おかみのブログ

『なごし』さんは、門司に本店がある「生大福」が有名な和菓子店。

先ほどお客さんからいただきました。

写真には写っていませんが、「抹茶生大福」が人気です。
早々と私の胃袋に入れてしまいました・・・

先日、東北のお土産の『ゆべし（柚餅子』）をいただきました。
これは餅菓子で「柿ゆべし」でありました。

明治の頃、中国から長崎に伝わった『ハトシ』というものがあります。
『ハトシ』は、海老のすり身を食パンで挟んで油で揚げたものです。
実に美味しく、頑張れば自宅で作ることも出来ます！！

さて、店頭ではフライを販売しています。
　１パック・４５０円 タイ・エビ・ゲソ

もう1ヶ月以上前から左肘が痛くて、安静にしていればいいのだけれどそういうわけもいかず、我慢しながら仕事しています。

左手を使わないようにと思っても、右利きであるにもかかわらず、左手を結構使っているんだなと改めて気が付きました。

エビフライを作る時に、エビの皮をむくのは「左手」
魚をおろす時に、包丁は右手だけど魚を押さえるのは「左手」
右手で冷蔵庫を開けて、「左手」で物を出す、等々・・・

ちょっと調べたら、
「肘の腱鞘炎は主婦の方にも多く見られるのも特徴です。 これは長年の家事で蓄積された疲労が、加齢により筋肉や腱が弱ることで、今まで肘や手首にかかってきた負荷が一気に現れる為といわれています。 」なんて書かれててショック・・・

これから忙しくなるのでその前になんとかせねば・・・

さて、店頭では「タイのあら炊き」が出来たてです！！
　1パック・350円

ふぐのシーズン到来です。
とらふぐが店頭に並ぶようになりました。

クール宅急便でのフグサシ・フグチリのセットもぼちぼち発送しています。
トップページの「活きふぐ宅急便」をクリックしてご覧ください。
規格商品以外でも承っていますので、ご相談くださいね。

ただ今出来たての「小イワシの生姜煮」
　1パック・350円　丸ごとお召し上がりいただけます。

ご予約の刺身です。

ウニ・ヒラメ・ヒラス・タイラギ・ヤリイカ


カワハギ

昨日は午前中、トトロの森のような所を抜けて、農家へお邪魔してきました。
先日バッタに食べられて消滅してしまった、「サニーレタス」の苗を再びいただきに・・

　この森の先に家がありました。
　庭には「晩白柚（ばんぺいゆ）」が生っていました。
　柿がいっぱい。
　かわいい猫の「ミーチャン」もいました・
　三毛猫でフサフサしていました。
　お土産に、左から「ウベ」「ムカゴ」「クリ」をいただいてきました。
　いただいてきた「サニーレタス」を自宅の庭に植えました（かなり大きい苗です）
　珍しい黄色の「ヒガンバナ」の球根も分けていただきました。

周りはキャベツ畑で広々としていましたが、写真取れていませんでした・・・
のどかで、楽しい農家の訪問記でした♪

店頭では・・・
　「サンマの生姜煮」３５０円

これから旬がやってくる「アラ」。

今日は「アラ」が入荷し、シャブシャブ用に販売しております。
フグとは違って、これもまた美味しい魚です。

「フグ」に「アラ」冬場に一度はお召し上がりいただきたい魚です。

「アラシャブ」

昆布出しでしゃぶしゃぶにしてお召し上がりください。


「アラのあら炊き」出来立てを販売しています。

脂がのって、絶品です！！　１パック・１５００円

今の時期、畑で野菜を作っているところでは、たくさん育っている苗を間引いて、残したものを充実させて育てます。

その「間引き菜」をいただいてきます。
カブ、白菜、大根、春菊などなど・・・
小さくて柔らかく、とても美味しいのです！

お味噌汁やお漬物、胡麻和え、鍋物にといろいろ使えます。
今は、よそ様の畑にお世話になっていますが、
自分の畑でたくさんの間引いた菜っ葉を使うのが「夢」でもあります（笑）

さて、店頭では・・・
　海鮮巻き寿司　１本・６００円

　カニあん入りコロッケ　１パック・５００円
自家製・ズワイガニのクリームあんを包んでいます。

今朝、ご予約いただいていたお刺身です。

一本釣りの活サバの姿造り、タイラギ、タイの３種盛り。

今朝の自宅の庭

ようやく咲いた鉢植えのコスモスに早速、虫（セセリチョウ）が留まっていました・・・
　

朝起きたら、先ずコーヒーを入れます。
やかんでお湯を沸かしてドリップで入れます。

コーヒーメーカーもありますが、ほとんど使わず棚の中です。
やかんのお湯を注ぐ時の香りが好きで、朝いちばんの楽しみでしょうか♪

お店では、１杯分ずつ個包装されたコーヒーにお湯を注いでいただきます。
「満面鱈腹」「おかみのブログ」の更新の際は必ず１杯。

とは言っても、ブラックではなく砂糖もミルクも入れるので、「コーヒー通」ではなく、ただの「コーヒー好き」です（笑）

以下はあるコーヒーショップからの伝授です。
参考にしてみてください。カップ１杯分の淹れかたです。

　＊おいしい珈琲の淹れ方

＜１＞容器、カップなどお湯で温めておく。
＜２＞挽いた豆を平らになるようにドリップに入れる。
＜３＞少量のお湯を豆に均等に注ぎ、蒸らす。豆が膨らんできます。
（お湯の量はカップに数滴落ちる程度）
＜４＞ゆっくり、少しずつ、途切れないようにお湯を豆に注ぎ抽出する。
この時、中心から弧を描くようにし、フィルターには直接お湯がかからないように　　する。
お湯の注ぐ回数は４回くらいで落とすのが理想です。
＜５＞お湯が残った状態でドリッパーをはずし最後まで抽出しないようにする。
＜６＞美味しいコーヒーの出来上がり

さて、店頭では・・・
　「サンマの生姜煮」３５０円　骨ごと食べられます！

　「ヒラスの南蛮漬」３５０円
　　　

「こしょう」、唐辛子のことです。
この辺りではそう呼びます。
初めはピンと来なかったのですが、今はスッと入ってきます（笑）

いつもお世話になっている農家の方から、今度は「こしょう」をいただいてきました。

このように暫く干しておくと、保存して使えるようです。
当分、買わなくていいので助かります。
お店で南蛮漬けやオイル煮などによく使いますので。

それに、「こしょう」を育てたわけではないですが、自家製気分で嬉しかったり♪
実は以前から『自家製』、『自給自足』にとっても関心があるのです。
ほんの少しずつ、自分で出来るものを増やしているつもりです。
「梅干」を上手く漬けられるようになりたいなぁ・・・

さて、店頭ではノドグロ（アカムツ）の煮付けを販売しております。
テニスの錦織圭選手が「ノドグロを食べたい」と言われてから「ノドグロ」の名称で呼ぶ方が多くなりました。

　
「ノドグロ（アカムツ）」の煮付　1尾（2人前）・２０００円

以前、知人に凄い仕掛け絵本（飛び出す絵本）を見せていただいて感動したことがありました。
それが忘れられないで、ついに仕掛け絵本の専門店を見つけました♪
神奈川県鎌倉市のお店なのでここからは遠いですが、今はネットで購入できますからね。

子どもにも大人にも、プレゼントすると喜ばれそうですよ！

『鎌倉のしかけ絵本専門店：メッゲンドルファー』

　　　　　　http://www.meggendorfer.jp/index.html
　
　　楽しいです。見てみてください！！

さて、店頭ではフライをたくさん作っています。
　タイとエビのフライ　１０００円
　カキフライ　８００円
　特大イワシのフライ　１尾・２００円

ご自宅で、揚げたてをお召し上がりくださいね！
　

朝は随分寒くなりましたね。
眠いし寒いしで、『サッ』とお布団から出られなくなりました。

猫の「モモ」も少し夜遊びが減り、昨晩はおとなしく寝ていました。

お店では、カキやトラフグ、カナトフグなど冬の訪れを感じさせる魚介類が入荷してきています。
日本はいろんなもので四季を感じることが出来ますが、２０年以上魚屋で従事していると、私は「魚」を見て四季を感じますね。

魚屋でなくても「魚」を見て四季を感じられる人は、「魚通」の方でしょうね。
そういうお客さん、結構いらっしゃいます(^-^)

店頭では、衣を付けて油で揚げるだけにした「カキフライ」の販売を始めました。
　カキフライ（広島県産カキ）１パック・８００円

自宅の「コバノランタナ」

本来、白色のコバノランタナですが、なぜかピンク色の花が４つ出現！！

今回の台風は大きかったですね・・・
たくさんある庭の植木鉢を移動するだけでもたいへんでしたが、バラに支柱を立てたりもして、１本の枝も折れませんでした！

たったひとつ成っている「レモン」には、暴風対策をしながら「過保護過ぎるか～」と思わず自分で笑ってしまいました。


ヒモとナシを包んでいたネットで保護（笑）

無事でした！！バカみたいだけど、たったひとつしかないのでとても大切なんです・・・



植木鉢を移動した後、広くなった庭で「モモ」がひとり運動会。


先週末、ご予約いただいた刺身の盛合わせです。

昨日は仕事を終えて大急ぎで帰り、購入したコンサートのチケットを持って、隣町の「芦屋釜の里」へ行ってきました。

「秋の夜、マンドリンの調べｉｎ芦屋釜」ということで、1時間ほど、マンドリンとピアノで奏でる音楽に酔いしれてきました♪

ライトアップされた秋の夜の池と庭園を眺めながら、大茶室でのひと時でした・・・

コンサートが始まる前に、生け花を前にお茶とお菓子をいただいて・・・

秋の風情を満喫～

春のコンサートも開催されているようなので、次回も是非行きたいですね・・・


『芋ほり』
台風が来て、大雨になったりしたらたいへん！！
自宅に植えているサツマイモを掘り揚げることにしました。
期待はしていませんでしたが、これで収穫できたもの全てです。


細くて小さいですが、天ぷらぐらいは出来そうです・・・


玄関前では「ホトトギス」が満開です。

昨晩は素敵な天体ショーを見ることが出来ました。
午後８時頃見た月はなんとも神秘的で、夕ご飯の準備を中断して空を見上げていました。

あの月は何色と表現すればいいのか・・・一瞬、時が止まったような気がしました。
その後はいつもの満月になるまで、何度も外へ出て確認したのでした。

小学生の頃、普通、小学生は起きているはずでない深夜にテレビで放送されていた「宇宙大作戦」（スタートレックとして製作されるまでの初期の作品）をよくこっそり観ていました。子ども心ながら、宇宙の神秘に魅了されていたのです。
始まりはいつも以下の言葉から始まるのでした（笑）

『宇宙、それは人類に残された最後の開拓地である。そこには人類の想像を絶する新しい文明、新しい生命が待ち受けているに違いない』

さて、今日店頭では・・・
　タイのあら炊き　１パック・４００円

　自家製モチアジの干物　１尾・２５０円

１０月になってから、いつも配達で通るお寺の前の掲示板がそろそろ張替えられないかなぁ～と待っていたら、今朝、変わっていました。

『その人の都合によって　よい雨　悪い雨』って書いてありました。
　　　
自分の身勝手さを考えさせられます・・・・


ところで、今晩は皆既月食が見られますね。

満月が欠け始める「部分食」が18時14分。
「皆既食」が19時24分から始まり、ピークが19時54分。
皆既食が終わって再び輝く部分が現れ始めるのが20時24分。
満月に戻るのが21時34分です。

私も、今宵は防寒着を着て月を眺めているでしょう。

さて、店頭では
　「子持ちアユの甘露煮」１尾・４５０円


先ほど、お店に遊びに来ていたノラ猫？

先日、庭に植えた「サニーレタス」の苗が日に日に小さくなっていき、「おかしいなぁ？」と思っていたら、犯人は「バッタ」でした。

苗をくださった方に話したら、「真ん中の芯の部分が残っていたら大丈夫！」と言われたので、様子を見ていたのですが、今朝はとうとう何にもなくなってしまいました・・・

サニーレタスは、葉をちぎって使えば後からどんどん新しい葉が出てくるので、８株もあったら食べきれないはずだったんですけどね・・・・・

もう少し様子を見て園芸店に行ってみるか・・・



とある施設の表で見つけたコンクリートの地面から生えている草。
見つけてからつい目に留まりますが、ずっとそこにあります。

お掃除のおばさんが辺りをきれいに掃除されているけど、きっと抜けないのでしょう（笑）

またもや台風が日本列島を脅かしていますが、今回も北九州はほとんど影響がなく、やはり住みやすい所だと感じております。

昨日の日曜日は、やや風が強かったものの雨も降らず涼しかったので、早起きして庭仕事をしていました。

愛用？している「はしご」をかけて、緑のカーテンにしていた朝顔のネットを２ヶ所外してかたづけました。
実は台風に備えてだったのですが・・・まだいくつか花が咲いていました。
　青紫色の朝顔でした。

その後、伸びすぎた木やバラのツルを切り、のこぎりを使いすぎて、今日は両腕筋肉痛・・・

束にしているのは細い枝。「大木切ります」の看板を掲げるほどの大物もありました（笑）　「モモ」は常に現場監督。

芝生もカットし、庭はすっきりきれいになりました♪

今日、店頭では・・・
　カレイの煮付け　１パック・４００円

　サンマの生姜煮　１パック・３００円　丸ごと食べられます！

先週のご予約分です。

オフィスなどで会食される時は人数が多いため、ご予算に合わせて複数皿お作りいたします。」写真は一皿３０００円の予算です。

　オードブル６人前。

　海鮮グラタンも販売も始めています。

今朝の新聞に書かれていました。

介護を受けずに日常生活を送れる期間を示す「健康寿命」の平均が厚生労働省の算出によると、２０１３年は男性が71.19歳、女性が74.21歳。
「平均寿命」は男性が80.21歳、女性が86.61歳ということなので、何らかの介護を受けながら10年ぐらい生きることになります。

あくまでも平均値で、90歳代の方でもお元気な方は沢山見てきましたが、私が見てきた方々は、みんな食生活に気をつけているようです。

身に着けたりするものも必要だけど、自分の体の中に入れるものは最も大切なものだと思いますね・・・


本日、店頭では・・・
　カマスのフライ　１パック・３５０円　揚げたてです！！

　ヒメジの南蛮漬　１パック・３００円

　釜揚げシラス　１パック・４００円　大根おろしと！

今日のお昼ごはんは合作です。
基本的にお店にあるものですが、

お客さんの差し入れの「黒米入り栗ごはん」・エビ、ヒメジ、ピーマンの天ぷら・半熟卵
・コロッケ（裏のファミリーマートで買ってきた！）

今日入荷した「ヒメジ」という魚は美味しいのですが小骨が多く、加工しないとなかなか売れないので、その前にちょっと試食を。
やはり３枚におろして、天ぷらか南蛮漬けがいいようですね・・・
「ヒメジの南蛮漬」を午後３時頃から販売いたします。

今日は朝から炭火で魚を焼いています。
　

　　生サンマの塩焼き　１尾・４００円
　　ヒラスの塩焼　　　１切・４００円