本日13kgのまぐろが入荷したので　かぶと焼きともつ煮込みを作ってみました。


内臓は　鳥なんかより臭みもなく　柔らかくてとても美味しいです。
朝の魚屋は　こんなこともしています。

昨今　交通事情の発達に伴い　九州でも活きたボタン海老が入荷しています。
一尾３０ｇ前後で250円で販売しています。

原油高に伴い　近海の漁獲量が激減している。１５年前自分が父親の後を引き継ぎ、そのころの　魚と今の魚では全然魚種が変わっている。確かに流通経路の迅速化によって、昨日北海道で獲れたカニが　活きたまま店頭に並ぶのは珍しくない。金目鯛、キンキなど関東北部で獲れた魚が　当たり前のように九州の魚屋で並んでいる。氷見の寒ぶり、明石のたこ、富山のホタルイカ、関アジ、関サバなど各地の名産品が　お金さえ出せばどこでも買えるようになった。ただ上記のような全国レベルで知れ渡った魚の影で　必ず地元の人の中で知る人ぞ知る美味しい魚が　必ずあるものである。あまりメジャーではないので価格の方もリーズナブルで　お客様に提供できる魚　そんな魚を探して　販売していきたいと思う。