おかみのブログ

イワシのおいしい時期がやってきました。
日を追うごとに脂がのってきています。

今日は、もともとの体長が２０ｃｍぐらいの大きめのイワシで梅煮を作りました。
圧力鍋（私は、新聞の折込広告でよく見る、活力なべを使っています。）を使用して、
中骨も柔らかく、丸ごとお召し上がりいただけますよ！

本日店頭で販売しております。
日持ちしますので、いかがでしょうか？

塩で料理の味が尖った感じになったり、まろやかになったりしますが、ここ数年は『海人の藻塩（あまびとのもしお）』をよく使っています。

テレビや雑誌で知っておられる方も多いと思いますが、瀬戸内海の海水と海藻のホンダワラで作られたもので、やさしくまろやかな味が、素材を引き立ててくれます。

魚を焼く時はもちろん、ボイルした野菜にも生野菜にもなんでも「パラパラ」とふって
食べています。
おにぎりには欠かせません。

色は、海岸の砂浜の砂色みたいで素朴な感じです。

今までで、一番おいしいと思える『塩』に出会いました。

今、話題のグリーンスムージー。
基本は、緑の葉野菜とフルーツと水をブレンドしたもの。

作り始めたのは、自宅の庭でサラダ用に植えているルッコラやイタリアンパセリ等があまりにも生育旺盛で、食べきれないのがきっかけでした。

葉野菜もフルーツも何でもいいのですが、庭にある野菜とりんごをよく使っています。
バナナを入れるといいのですが、ちょっと苦手で・・・
それと邪道ですが、水の代わりに市販のリンゴジュースを使ったりします。
甘くしたい時は蜂蜜も入れます。（こうすれば、家族みんなが飲んでくれる）
全部ミキサーに入れて『ガーッ』と回すだけです。

簡単に作れるし、飲んだあと、しゃきっと元気になりますよ～
お試しあれ。
でも、ジュースより水で作った方がいいと思います（笑）

昨日、7、8年ぶりにグリーンパークに行ってきました。
近いの行かずじまいで久しぶりに行くと、随分バラ園が拡大されていました。
バラの木も生長して、大株になっていました。
時間も、日焼けするのも忘れて、癒されるひと時でした。
満開を少し過ぎた感じでしたが、遅咲きのバラもあり、『まだまだこれから咲くぞ～』って言ってたようです（笑）
写真を撮ってきましたが、自分が『これ好き！」と思ったものばかりを・・・

あさっての日曜日に、この近辺の小学校の運動会が行われます。
私どもはとっくに過ぎてしまいましたが、当時は張り切ってお弁当を作ったものです。
海老フライなんかは、お友達の分までたくさん入れて・・・

当店の定番商品ですが、お客さんには、普段のお弁当作りにもよく買っていただいています。　白身魚とエビのフライセット。
ちなみに本日のは、タイ・イサキ・エビです。
油で揚げるだけですよ～




今日店頭では、イワシのフライを揚げて販売しております。
お忙しい方はどうぞ！

今の季節、グリーンピース・スナップエンドウ・ソラマメ等、豆類がおいしいですね。
お豆大好きで、塩茹でしたものならお酒と一緒に、丼鉢で食べられます（笑）

お客さんから、畑で作って収穫したての野菜をしょっちゅういただくので、いつも甘い甘い野菜を食べることが出来て、幸せなんです！

私流にソラマメは、沸騰したお湯に塩とお酒を入れて、タイマーを使って１分半ゆでる。ゆで汁は捨てずに冷ましてからソラマメをもどし入れ、冷蔵庫で冷たくしたものをいただく。　これが一番美味しいですよ。

先日、ソラマメを甘く煮たものをいただき、「農家の人はこういうのをお茶請けにするのかなあ～？』なんて考えながらバクバクバクバク・・・旨い！　お菓子感覚です。

当店の定番商品、ヒラスの南蛮漬けです。
漬けているお酢も飲んで下さい。



この他、タイ・アジ・キスなど入荷した時には、南蛮漬けを作って販売しております。

当店の人気商品、海鮮巻寿司です。
時々しか販売しておりませんが・・・

中にヒラス・タイ・エビを入れてます。
価格は、５００円です。

よくお客さんに、『近くでにおいしいお寿司屋さん知らない？』と聞かれるのですが、
『ん・・・・？』

当店は、手巻き用でもにぎり用でも、ネタをつくっております。
ご家族でお召し上がりになる時などは、どうぞ・・・

＜ｂｒ＞

本日、店頭で販売しております、ヤリイカで作った、ひとくちイカ飯です。
出来上がりで、５センチぐらいのサイズです。
中にもち米が入っています。
食べやすいですよ！

昨日から、必死で仕込みました。
イカが小さかったので、結構、大変でした・・・
大きいサイズのイカ飯は、例年通りこれから時々作って販売いたしますね。


　

昨日の日曜日の午前、私の母とバラ友の４人で、近所のお宅のお庭を勝手に拝見。
バラやハーブやその他の珍しいお花を見させていただき、時には、『中も良かったらどうぞ～』と門の中に招いてくださった方も。
住宅街の中を、気が付けば１時間半ほどグルグル回り、心の中にもお花が咲きました！！なんてね・・・

昨日のうちのバラたちを・・・




淡～濃へピンクのグラデーションの『ハナグルマ』。　鉢植えです。




『ゴールド・フィンチ』これも鉢植えです。




白の『アイスバーグ』。透きとおるような白です。




満開の『緑光』。地味ですが、好きなバラです。

BSプレミアムの『恋する雑貨』という番組で、イタリアの雑貨店を見ました。
イタリア人の食には欠かせない、オリーブオイル。
そのオリーブオイルの数種類を食卓テーブルに必ずおいてあって、調味料として使うらしい。

そのオリーブオイルの入れ物をオリエーラといって、様々な種類があり、
かわいらしいものがいっぱいあるんですよ。
思わず欲しくなりました。

私もオリーブオイルは大好きで、あと塩と胡椒があれば、なんでも食べられそう。
もちろん、お刺身も！

以前、お客さんに『塩オリーブ』というものをいただいたことがあって、初めて食べたのですが、これがなんとも美味しい。。。。
グリーンの実で、噛むとオリーブのオイルがジュワ～って感じ。
くせもなく、塩辛いでもなく、食べやすいのです。
このあたりでは、見かけないですね・・・？

ス、スミマセン。。。『塩オリーブ』ではなく『グリーンオリーブ』の誤りでした・・・
、

イワシを包丁でたたいてミンチにして、ハンバーグをつくりました。
材料は他に、タマネギ・タケノコ・豆腐・コーンスターチ・タマゴ。
調味は、塩コショウ・味噌・しょう油・生姜汁。
焼き上がりに、酒、みりん、しょう油、砂糖を合わせたタレをからめました。

本日、店頭にて、ハンバーグのタネにタレをセットして販売しております。

続いて、今朝の庭・・・





満開の、ホワイトメイディランドと挿し木で育ったその子ども。



今年初めて咲きました。アイスバーグのピンク。



朱色の・・・え～と・・・すみません・・名前、忘れました・・・・
小花ですが、存在感があります。

本日、店頭で販売しております、本ガツオのタタキ。
当店では、写真のように、新タマネギのスライス、葱、生姜を添えています。
あとは、お好みでニンニク等を加えて、お召し上がりください。

今日は、１０時からのTV、カンブリア宮殿を見よう！
いろいろと家の中の用事があって、頑張ったらテレビの前に座れ時刻です。

あと、好きな番組は、ソロモン流・金スマで年に数回やってる、ヘルムートさんのひとり農業・BSプレミアム での猫のしっぽカエルの手・梅ちゃん先生（笑）

今日はいいおてんきですね。　

昨日から、取り組んでいました、オイルサーディンができました。
久しぶりに作りました。
いつもは真イワシでつくりますが、今回はカタクチイワシで。
塩分を少し控えめにしました。
味は、グ～ですよ！
タマネギのスライス、パスタに合わせたり、もちろんそのままで、ワイン等と・・・
本日より、店頭で販売しております。

分かりにくいかもしれませんが、緑の小花のグリーンローズ。とても控えめなバラ。


人気品種のピエール・ドゥ・ロンサール。クラシカルで素敵なバラ。


生育旺盛なバレリーナ。ミニバラです。


うちのメインのバラ、ホワイトメイディランド。玄関の横で何百個もの花をつけます。オールドローズっぽい雰囲気もあり、挿し木でも育ちます。他に二つ、成長盛りの株があります。
満開になったら、またアップします。

今年は遅いながらも、かなりバラが開花してきました。
写真でよければ、観賞してください。
どちらかと言えば、華やかと言うよりは、野ばらに近い感じかも知れません。
どうしても、白っぽいバラにひかれてしまい、似たような品種になってしまいます・・・


薄いピンクのマジョリカ。


この前よりさらに満開になった、マチルダ。一株で、60～70個ほど花をつけました。


私の大好きなバラ、ゴールデンボーダー。なんとも言えない、淡い黄色です。
横からのぞいているのは、ピンクのシャクヤク。


小さなピンクの花をつける、春がすみ。


白い小花のサマースノー。ツルがよく伸びます。

今年は筍をたくさん戴き、いろいろなお料理に使いましたが、今の時期に取れる、孟宗竹の節の部分を湯がいたものをいたきました。
硬いというより、食感がいいので、ニンジン、鶏肉と合わせて、きんぴらを作りました。
夕飯の一品にしようっと！！

先週から、自宅の二階を片付けているのですが、これがなかなか終わらない・・・
今まで、なかなか捨てられないで、いつの間にか不要なものがいっぱいに。
今回は、意を決してかなり処分したのですが、それでも捨てられない・・・
使う事がないのに、処分できない・・・

そのうちのひとつが、子どもたちが小学校の夏休みの自由研究に使った、昆虫採集の道具。　早朝から、あちらこちらに行って、珍しい昆虫も捕まえて、大きな標本を作成しました。　当時は、八幡駅の近くにあった北九州市立自然史博物館（現在の、 いのちのたび博物館）に何度か通って、標本の作り方を教わり、道具を購入しました。
展翅板(蝶やトンボの羽を広げて、針で抑える専用の板）・展翅テープ・三角紙・ピンセットなどが残っています。もし、欲しい方がいらっしゃるなら差し上げます。お店に電話してください。　ただし、１名様のみです（笑）

今日は、暑いですね～
でも私の場合、寒いよりは、暑いほうが我慢できます。

いつも店頭には、白身魚と海老のフライのセットを出していますが、今日はこんなのも。
オリーブオイル等で簡単にフライパンで焼けますよ。
上は「イサキ」、下は「イワシ」で、パン粉にパルメザンチーズとフレッシュパセリを混ぜています。いわゆる、パン粉焼きです。
お昼ごはんに、残りもののアユを使って食べました。
どんな魚でもいけますよ！

ほぼ満開になった、『マチルダ』
淡いピンクで多花性。切花にも適しています。


ん・・・名前を忘れてしまいました・・・
オレンジがかった黄色の花で、直立性です。

私の好きなバラは、まだ蕾が硬く、一番きれいな時、写真を撮ってきまーす。

ただいま満開の『ナニワイバラ』
一重で純白な清楚なバラ。でもトゲが鋭くて痛いっ！


ようやく開いた『緑光』
真っ白ではなく、うっすらと緑がかった花びらです。


軽やかで淡いピンクの『チェリーブロッサム』
開花は短く、桜の花のように、はらはらと散るのです。


昨年の秋に、やっと苗を見つけて植えた『ロシアンセージ』
葉の色が美しく、いい香り。ハーブもちょこちょこ植えています。

久しぶりの更新です。
自宅の門の横の郵便受けを台にして、両手を「だらん」と掛けて、道行く人に愛想を振舞う三毛猫『モモ』です。ゴールデンウィークで誰も通らないので、思わずあくび・・・