佃煮と甘露煮?

佃煮と甘露煮はどう違のでしょうか?
どちらも甘辛く煮て似たような感じですが、一説では、甘露煮は焼いたり、干したりしてから煮たものということだそうです。

それと、佃煮は比較的小魚類を煮たものを言うみたいですね。
アユやワカサギ、ハゼなどは佃煮より甘露煮と言う方がしっくりした感じですし。

昨日から仕込んでいた「稚アユの甘露煮」。
素焼きしてから煮ましたので「甘露煮」です(笑)

20140829-p8282889.jpg 1パック・400円

20140829-p8292892.jpg トコブシの煮付 1パック・900円

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刺身盛合わせ 5人前です。(ヒラス、本マグロ・大トロ、ヒラメ、炙りサーモン、生サンマ)





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