おかみのブログ

久々に真イワシで『オイルサーディン』を作りました。

煮ている時、店内いっぱいに、ニンニクとハーブ類の香りが漂っています。
お部屋の香りにはならないけれど、鮮魚店にはいいかも！（笑）

　お鍋で煮ているところ。

　出来上がりはこんな感じ。

『オイルサーディンの作り方』

材料　①小イワシ　５０尾（頭、内臓、尻尾をとる）
　　　②水・１リットルに　塩・６５グラム
　　　③オリーブオイル　４００ｃｃ
　　　④サラダオイル　　４００ｃｃ
　　　⑤ニンニク　２片（つぶす）
　　　⑥赤唐辛子　３本
　　　⑦粒胡椒　数粒（１０～２０粒）
　　　⑧ローリエ　３枚
　　　⑨ローズマリー・フェンネル（庭にあったので）

　　　②に①を２時間ほど漬けてから水を切りって鍋に入れ、③～⑨までをその上から入　　　れて１時間～１時間半ほど煮る。
　　　圧力鍋を使うと早いですよ！

　　　なんともおおざっぱな書き方で、すみません・・・
　　　塩分などは、何度か作っているうちにこのぐらいが食べやすいように思います。
　　　参考までに・・・

　　　ご家庭で作られるときはもっと少量ですよね。