18 Sep 2012 | By webmaster
料理研究家の辰巳芳子さんの『いのちのスープ』のかぼちゃのポタージュをレシピどおりに作ってみました。
主な材料
ブイヨンを注ぎ、炊いているところ
出来上がり （下記の２倍の分量で作りました。）
＜レシピ＞ かぼちゃ（種・さなを含む） ５００グラム
タマネギ １５０グラム
トマト １００グラム
チキンブイヨン ６カップ
牛乳・生クリーム １～２カップ
塩 小さじ２
ローリエ １～２枚
オリーブオイル 大さじ３
①かぼちゃの種とさなを分量外のブイヨンで炊く
②タマネギは２ミリの薄切り。かぼちゃは皮を削いで７ミリのくし切。
トマトは皮と種を除き、みじん切にする。
③冷たい鍋にオリーブオイルを入れ、タマネギをなじませてローリエを加え、蒸らし炒める。
④タマネギが透明になったら、かぼちゃ・トマトを蒸らし炒めて、ブイヨンの半量と①の 種を除いたスープを注ぎ、塩を半量加えてやわらかくなるまで炊く。
⑥粗熱がとれたら、ミキサーにかけて漉す。
⑦牛乳（生クリーム）・ブイヨン・塩を加えて濃度・味を調える。
とりあえず、レシピどおりに作り、味を調える際には、家族向けにブイヨンはあまり加えませんでした。
もともと、病人の方のことを考えて作られたと思われるので、本来はもう少し薄めでやさしいお味なんだと思います。
手間はかかりますが、それ相当のお味が楽しめますよ！
かぼちゃの丸ごとが２個あったので、「かぼちゃのシフォンケーキ」も作りました。
レンジでかぼちゃのペーストを作り
少し焼色がつきすぎた・・・
前に作っておいたナシのコンポートとホイップクリームを添えて。
主な材料ブイヨンを注ぎ、炊いているところ出来上がり （下記の２倍の分量で作りました。）＜レシピ＞ かぼちゃ（種・さなを含む） ５００グラム
タマネギ １５０グラム
トマト １００グラム
チキンブイヨン ６カップ
牛乳・生クリーム １～２カップ
塩 小さじ２
ローリエ １～２枚
オリーブオイル 大さじ３
①かぼちゃの種とさなを分量外のブイヨンで炊く
②タマネギは２ミリの薄切り。かぼちゃは皮を削いで７ミリのくし切。
トマトは皮と種を除き、みじん切にする。
③冷たい鍋にオリーブオイルを入れ、タマネギをなじませてローリエを加え、蒸らし炒める。
④タマネギが透明になったら、かぼちゃ・トマトを蒸らし炒めて、ブイヨンの半量と①の 種を除いたスープを注ぎ、塩を半量加えてやわらかくなるまで炊く。
⑥粗熱がとれたら、ミキサーにかけて漉す。
⑦牛乳（生クリーム）・ブイヨン・塩を加えて濃度・味を調える。
とりあえず、レシピどおりに作り、味を調える際には、家族向けにブイヨンはあまり加えませんでした。
もともと、病人の方のことを考えて作られたと思われるので、本来はもう少し薄めでやさしいお味なんだと思います。
手間はかかりますが、それ相当のお味が楽しめますよ！
かぼちゃの丸ごとが２個あったので、「かぼちゃのシフォンケーキ」も作りました。
レンジでかぼちゃのペーストを作り少し焼色がつきすぎた・・・前に作っておいたナシのコンポートとホイップクリームを添えて。
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