自家製 ピクルス

お客さんの家庭菜園で出来たキュウリをたくさんいただいたので、ピクルスを作ることに!
太かったり短かったりとかたちはバラバラでしたが、鮮度が良くて問題ありません♪

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色鮮やかで、サッパリしてて食欲をそそります!
保存も出来るし、漬けた翌日は食感が良くて「ポリポリ」いけます!!

*作り方*

・キュウリは2~3等分に切って、さらに二つに割り、沸騰した湯でさっとゆでて冷ま  す。
・ニンジンは棒状に切り、1分ほどゆでて冷ます。

ピクルス液  酢(米酢・穀物酢・リンゴ酢などお好みで)1カップ
       水 2カップ
       砂糖 70g
       塩 大さじ1
       赤唐辛子 1~2コ (種を抜いて)
       ローレル 1~2枚
       粒黒こしょう 10粒 

・ピクルス液を合わせて鍋でひと煮立ちさせて冷まし、野菜を容器に入れて液を流し入れ、冷蔵庫で保存。


いろんな野菜で作れます。
キュウリは生のまま漬けてもいいですが、さっと湯に通すと水分が抜けてピクルス液に馴染みやすいですよ! 
ニンジンはゆでると硬くないですし。

スパイスもお好みで入れるともっと味わい深くなるかも。
今回、粒黒こしょうの代わりに、「スパイスミックス」を使いました。
ブラックペッパー・グリーンペッパー・ホワイトペッパー・ピンクペッパーの4種類です。


さて、店頭では旬に入った「アナゴ」の蒲焼を販売しています。
炭火焼ですよ。
20150602-p6021845.jpg 1パック(2尾)1200円



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