おかみのブログ

この前、宗像の道の駅で天草を買ってきたので、ところてんを作りました。
市販のより、少し歯ごたえがあるように作ってみました。




この天草（50グラム）をきれいに水洗いをする。


＜天草５０グラム・水2.5リットル・酢大さじ１＞をなべに入れて1時間ほどつけた後、火にかけて沸騰したら、弱火でかき混ぜながら1時間ほど煮込み、ザルなどを用いてフキンでこして容器に流しいれる。


これは、こした後の残りかす。


容器に入れたところてんの粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。


美味しいところてんのできあがり！！

手作りといっても、誰でも出来る簡単なものですが、鼻歌でも歌いながら楽しく作れるのがいいのですよ～

昨日は、ゴーヤジュース・ジェノベーゼ・ブルーベリージャムを作りました♪




ゴーヤのわたを取って小さく切り、リンゴジュースとハチミツを入れてミキサーにかけてジュースに。苦いけれど美味しいですよ。冷やすとより飲みやすい。



バジルの葉、ニンニク、松の実、オリーブオイルを入れてミキサーでペースト状にしたジェノベーゼ。塩、胡椒、粉チーズを入れてもいいですが、料理の際に使おうと思い、今回は入れませんでした。夕食のタイのカルパッチョに使い、作りたては香りが最高でした！！



庭で摘んだブルーベリーと砂糖、レモン汁、ブランデーで作ったジャム。

今日は朝から、お客様のご注文で、エビとホタテのマカロニグラタンを作リました。
暑いので、オーブンで焼いていただくのは如何なものかと作るのを控えていましたが、「いつ作る？」と待ってくださっている方が数人おられたので作りましたよ～！
ありがたいことです・・・


　　　　１パック・７００円

そして、イカメシも販売しております。
中にもち米を詰めています。ヤリイカですから硬くないですよ。
イカメシを作ると、当店の大将が先に『パクパク』胃袋に入れてしまいます。
たくさん作りましたので、まだありますよ～


　　　　１個・４００円

私は生まれも育ちも大阪なので、大阪桐蔭春夏連覇か～とか阪神タイガースまた負けてる～とかついつい大阪要素が入ってくるのですが、学生時代に大阪の北と南の繁華街にしょっちゅう行ってたのがウソみたいに、人ごみは好きじゃなくなりました。

何にもなくてもいいから、自然の中が一番好きかな。
九州は自然がいっぱいあって大好きですね。
行きたい所があってもなかなか行けませんが・・・
子どもたちが小さい頃はキャンプもしましたが、あの頃は食事作りや子どもの遊びに忙しかったけど、これからは大人のキャンプができたらなぁ。
満天の星を見ながら、ゆっくり飲んで、静かにおしゃべりして・・・

最近は急にお天気が崩れたりしますが、真夜中は星空がきれいですよ。
周りが寝静まって、物音ひとつしない自宅の庭で眺めています。
飼猫のモモが夜更かししてなかなか帰って来ないので庭に出て気がついたのですが（笑）
まず、身近で楽しむことにしよう・・・

そういえば先日、ラジオで聞いたのですが、平戸市に「たびら昆虫自然園」っていう所があって、里山のような自然の環境を整えたら、今では３０００種類の昆虫などの生物がいるそうですよ。今ではあまり目にしなくなった生き物が普通に生息しているとか。池では、食用ガエルがギンヤンマを『パクッ！』と食べちゃったりとかもって・・・
なぜか、昆虫好きなんですよねぇ～　愛しく思うほど。

当店では、お客様のご希望に合わせて、お中元・お歳暮・お祝い・お祝い返しなどをクール宅急便で全国へ発送しております。

本日は、お中元で承った最後のお品の発送をします。
お中元のシーズンは過ぎてしまいましたが、ご依頼主さまより、先方のご希望を伺って発送して欲しいとのことで、ご家族が揃う今日の発送になりました。



これは、おまかせで、送料込みの１００００円の品物です。
（とらふぐ刺身３人前・マナガツオの味噌漬け６切れ・アジの干物３枚・きくらげの天ぷら２枚・白ごま豆腐２個・ところてん１パック）

ご予算、希望のお品などおっしゃっていただければ、のしもお付けしてお送りいたします。

以前ブログに書いていた、白メダカの子どもの体長１センチ以上になったので、水替えと同時にお父さんメダカと一緒の容器に入れました。
子どもたちを食べないだろうなぁ・・・と心配してたら、お父さんメダカがパニックになって飛び出したので、慌てて容器にもどしました。
今は落ち着いて、５匹で楽しそうに泳いでいます。

その後、飼猫の『モモ』があまりに暑そうなので、お風呂に入れました。
ぬるめのシャワーをかけると、「ちょぉー、きもちぃ～！！」って感じで、シャンプーしても洗い流しても、始終おとなしくしていました。
毛づくろいが終わったら、どれほど「ありがとう！！」のスリスリをしてくれたことか・・・

夕食は、赤ムツの煮付け・マナガツオの味噌漬け・ハガツオの刺身・ハモの湯引き・キュウリのもろみ味噌添え・根菜類たくさんの団子汁（お団子はお盆の仏さん用に作った上新粉のお団子）と言う具合で、お店や家の冷蔵庫の残りものを使っていただきました。

なんとも平凡な休日ですが、ありがたい一日でもあります。

今日は、先週末から漬け込んでいた「豆アジの南蛮漬け」がほどよく仕上がっています。
頭からしっぽまで丸ごとお召し上がりいただけますよ！


　　　　　　１パック・３５０円

お久しぶりです（笑）
お盆はおかげさまで、ほとんど仕事をしていました。

昨日だけ丸一日お休みが出来たので、福津のイオンに行ってきました。
テナントがたくさん入っているので一通り見てきましたが、買ったものは食品のみでした（笑）　国内各地のこのあたりではあまり目にしないような食品や調味料など、また輸入食品のお店などがありましたよ！

さて、お盆にご予約いただいた鉢盛りの一部をアップします。
１００００円～１３０００円の刺身の盛合せです。

シマアジ・ヒラス・タイ・ヒラメ・赤貝・地うに・アワビ・サザエ・ヤリイカ・地タコ・はもの湯引き・天然鯛の昆布ジメ・鯨赤身とベーコン・本マグロの大トロ・サーモンなど・・・








その時々の仕入れで内容も変わりますが、鉢盛りのご注文は随時承って降ります。

フライセットや煮魚などあらかじめ作って店頭に出していますが、お客さんの希望でお好みの魚で、煮たり、フライ用にパン粉をつけたりもしています。

お代は、店頭に並べている魚に付けている金額でしております。
ご要望があればどうぞ！

ちなみに今日は、甘鯛とヤリイカとエビでフライ用にとご注文がありました。



全部で３８００円です。

今日は寿司飯があるので、昼食に、当ブログとリンクしている「九州の郷土料理と簡単まかないレシピ 」から『カニカマとアボカドの裏巻き寿司』をいただきました（笑）

手順も詳しく載せてくださっているので、裏巻き寿司は初めてですが、どうにかできました。彼のレシピに、エビもゆがいて加えました。

美味しくいただけました。
また、何かチャレンジしてみます。
みなさんも作ってみてください。

私も自己流のレシピをと思うのですが、各材料やの調味料の分量がなかなか難しいのです・・・
　

『カニカマとエビとアボカドの裏巻き寿司』

４０センチ四方ぐらいの植木鉢に、食用としてパセリを種から蒔いて、いつも自宅の庭に置いているのですが、そこにキアゲハが卵を産み付けたらしく、黒い芋虫から脱皮してあおむしになったのが２匹いました。

驚くほどの食欲で、とうとうパセリを全部食してしまい、翌朝見て『えぇ～、昨日と同じあおむし？？？』と疑うほど成長しているのです。

ここまできたら、羽化するまで観察しようと、えさのパセリを探したけれど、スーパーの野菜売り場でしか見つからず、仕方なく水にさして植木鉢に置いたら、翌朝２匹とも、いなくなっていました。

もともと植えていたパセリは無農薬なので、スーパーなどで売られているのは嫌だったのかもと複雑な思いを抱きながら、『ひょっとしたらさなぎになったのかも・・・？』と周辺の木々を探したけれど見つかりません・・・
鳥や蜂にさらわれたのかもしれないなぁ・・・

本当は、成長の写真をアップしようと楽しみにしてたけれど、終わってしまいました。（誰も喜ばなかったかなぁ・・・）

うちの『モモ』の写真でも。
ネットで購入した、ペツト用の御影石の上で。ひんやりとしてお気に入りの様子。

この夏はイワシが豊漁で、毎日入荷しております。

イワシは栄養たっぷりで、今、脂がのっているのでとても美味しいです。

旬の間は、毎日食べるようにしています



本日、店頭で販売しているイワシのフライ用。オリーブオイルなどで、フライパンで焼いても、パリッとしておいしいですよ。自家製のタルタルソースをサービスで付けております。　　３尾・６００円

暑くて食欲が落ちても、食べないと元気が出ないので、しっかり食べるように心がけたいですね。私はまだ食欲旺盛ですが・・・

今日も早朝（夜中）にテレビでオリンピックを見てしまい、少々寝不足ですが、選手の頑張りに元気をもらって、朝から張り切ってお惣菜を作りました。





イワシの生姜煮と本マグロの血合いの生姜煮　各３５０円

イワシもマグロの血合いも、EPAやDHAといった不飽和脂肪酸や、カルシウム、鉄分など栄養たっぷりでお勧めです。

他に、ヒラスの南蛮漬け、イワシのフライ、ヒラメとエビのフライ、エビ餃子,本鯛の西京味噌漬けなどもあります。


　　　　　先日、活きうにが入荷した時の刺身の盛合せです。

お盆も近くなり、ただ今、ご予約承っております。
刺身の盛合せ、にぎり寿司、オードブルなどなど・・・

こう暑くなると、仕事がお休みの日には、『夕ごはん、食べに行こうか？』ってなったりしますよね。
うちの食卓には、ほぼ１００パーセント魚介類が何らかの形で置かれているので、外食は家族全員『中華がいい～！！』っていうのがほとんど。

でも、この前の日曜日は、テレビで見た、若松区中川町の餃子やさんの『鉄なべ』へ行ってみました。
カウンターだけの小さなお店でしたが、脇で餃子の皮を作っていて、目の前で餃子を焼いてくれて温かい雰囲気でした。

もちろん、餃子は鉄なべで焼いてくれて、パリッパリッで、とっても美味しかったですよ！！
焼き餃子、水餃子、スープ餃子、焼そば、どれも１人前４００円とリーズナブルで、他に中華丼などがありました。　

若松駅周辺のお店などはあまり知らなかったのですが、また行こうと家族で言ってます。