おかみのブログ

ふぐのシーズン到来です。
とらふぐが店頭に並ぶようになりました。

クール宅急便でのフグサシ・フグチリのセットもぼちぼち発送しています。
トップページの「活きふぐ宅急便」をクリックしてご覧ください。
規格商品以外でも承っていますので、ご相談くださいね。

ただ今出来たての「小イワシの生姜煮」
　1パック・350円　丸ごとお召し上がりいただけます。

ご予約の刺身です。

ウニ・ヒラメ・ヒラス・タイラギ・ヤリイカ


カワハギ

昨日は午前中、トトロの森のような所を抜けて、農家へお邪魔してきました。
先日バッタに食べられて消滅してしまった、「サニーレタス」の苗を再びいただきに・・

　この森の先に家がありました。
　庭には「晩白柚（ばんぺいゆ）」が生っていました。
　柿がいっぱい。
　かわいい猫の「ミーチャン」もいました・
　三毛猫でフサフサしていました。
　お土産に、左から「ウベ」「ムカゴ」「クリ」をいただいてきました。
　いただいてきた「サニーレタス」を自宅の庭に植えました（かなり大きい苗です）
　珍しい黄色の「ヒガンバナ」の球根も分けていただきました。

周りはキャベツ畑で広々としていましたが、写真取れていませんでした・・・
のどかで、楽しい農家の訪問記でした♪

店頭では・・・
　「サンマの生姜煮」３５０円

これから旬がやってくる「アラ」。

今日は「アラ」が入荷し、シャブシャブ用に販売しております。
フグとは違って、これもまた美味しい魚です。

「フグ」に「アラ」冬場に一度はお召し上がりいただきたい魚です。

「アラシャブ」

昆布出しでしゃぶしゃぶにしてお召し上がりください。


「アラのあら炊き」出来立てを販売しています。

脂がのって、絶品です！！　１パック・１５００円

今の時期、畑で野菜を作っているところでは、たくさん育っている苗を間引いて、残したものを充実させて育てます。

その「間引き菜」をいただいてきます。
カブ、白菜、大根、春菊などなど・・・
小さくて柔らかく、とても美味しいのです！

お味噌汁やお漬物、胡麻和え、鍋物にといろいろ使えます。
今は、よそ様の畑にお世話になっていますが、
自分の畑でたくさんの間引いた菜っ葉を使うのが「夢」でもあります（笑）

さて、店頭では・・・
　海鮮巻き寿司　１本・６００円

　カニあん入りコロッケ　１パック・５００円
自家製・ズワイガニのクリームあんを包んでいます。

今朝、ご予約いただいていたお刺身です。

一本釣りの活サバの姿造り、タイラギ、タイの３種盛り。

今朝の自宅の庭

ようやく咲いた鉢植えのコスモスに早速、虫（セセリチョウ）が留まっていました・・・
　

朝起きたら、先ずコーヒーを入れます。
やかんでお湯を沸かしてドリップで入れます。

コーヒーメーカーもありますが、ほとんど使わず棚の中です。
やかんのお湯を注ぐ時の香りが好きで、朝いちばんの楽しみでしょうか♪

お店では、１杯分ずつ個包装されたコーヒーにお湯を注いでいただきます。
「満面鱈腹」「おかみのブログ」の更新の際は必ず１杯。

とは言っても、ブラックではなく砂糖もミルクも入れるので、「コーヒー通」ではなく、ただの「コーヒー好き」です（笑）

以下はあるコーヒーショップからの伝授です。
参考にしてみてください。カップ１杯分の淹れかたです。

　＊おいしい珈琲の淹れ方

＜１＞容器、カップなどお湯で温めておく。
＜２＞挽いた豆を平らになるようにドリップに入れる。
＜３＞少量のお湯を豆に均等に注ぎ、蒸らす。豆が膨らんできます。
（お湯の量はカップに数滴落ちる程度）
＜４＞ゆっくり、少しずつ、途切れないようにお湯を豆に注ぎ抽出する。
この時、中心から弧を描くようにし、フィルターには直接お湯がかからないように　　する。
お湯の注ぐ回数は４回くらいで落とすのが理想です。
＜５＞お湯が残った状態でドリッパーをはずし最後まで抽出しないようにする。
＜６＞美味しいコーヒーの出来上がり

さて、店頭では・・・
　「サンマの生姜煮」３５０円　骨ごと食べられます！

　「ヒラスの南蛮漬」３５０円
　　　

「こしょう」、唐辛子のことです。
この辺りではそう呼びます。
初めはピンと来なかったのですが、今はスッと入ってきます（笑）

いつもお世話になっている農家の方から、今度は「こしょう」をいただいてきました。

このように暫く干しておくと、保存して使えるようです。
当分、買わなくていいので助かります。
お店で南蛮漬けやオイル煮などによく使いますので。

それに、「こしょう」を育てたわけではないですが、自家製気分で嬉しかったり♪
実は以前から『自家製』、『自給自足』にとっても関心があるのです。
ほんの少しずつ、自分で出来るものを増やしているつもりです。
「梅干」を上手く漬けられるようになりたいなぁ・・・

さて、店頭ではノドグロ（アカムツ）の煮付けを販売しております。
テニスの錦織圭選手が「ノドグロを食べたい」と言われてから「ノドグロ」の名称で呼ぶ方が多くなりました。

　
「ノドグロ（アカムツ）」の煮付　1尾（2人前）・２０００円

以前、知人に凄い仕掛け絵本（飛び出す絵本）を見せていただいて感動したことがありました。
それが忘れられないで、ついに仕掛け絵本の専門店を見つけました♪
神奈川県鎌倉市のお店なのでここからは遠いですが、今はネットで購入できますからね。

子どもにも大人にも、プレゼントすると喜ばれそうですよ！

『鎌倉のしかけ絵本専門店：メッゲンドルファー』

　　　　　　http://www.meggendorfer.jp/index.html
　
　　楽しいです。見てみてください！！

さて、店頭ではフライをたくさん作っています。
　タイとエビのフライ　１０００円
　カキフライ　８００円
　特大イワシのフライ　１尾・２００円

ご自宅で、揚げたてをお召し上がりくださいね！
　

朝は随分寒くなりましたね。
眠いし寒いしで、『サッ』とお布団から出られなくなりました。

猫の「モモ」も少し夜遊びが減り、昨晩はおとなしく寝ていました。

お店では、カキやトラフグ、カナトフグなど冬の訪れを感じさせる魚介類が入荷してきています。
日本はいろんなもので四季を感じることが出来ますが、２０年以上魚屋で従事していると、私は「魚」を見て四季を感じますね。

魚屋でなくても「魚」を見て四季を感じられる人は、「魚通」の方でしょうね。
そういうお客さん、結構いらっしゃいます(^-^)

店頭では、衣を付けて油で揚げるだけにした「カキフライ」の販売を始めました。
　カキフライ（広島県産カキ）１パック・８００円

自宅の「コバノランタナ」

本来、白色のコバノランタナですが、なぜかピンク色の花が４つ出現！！