おかみのブログ

明日は満月。
満月の１週間ほど、禁漁になる海域があり、この時期ならサバの入荷がなくなります。

今、まさに旬を迎えているサバですが、今しばらくの辛抱を。

なぜ、禁漁になるのか？

詳しくは知らないですが、月明かりで魚が深く潜り、漁にならないとか・・・？
乱獲防止のためとか・・・？

禁漁の期間が過ぎると、さらに脂ののったサバがどっさり入荷してきます。
刺身、煮付け、味噌煮、塩焼き、シメサバ、バッテラ等、どれも美味しいですよ！
近じか、バッテラも販売予定です。

年間を通して、デパートなどでは北海道市などをよく開催されていますが、確かに新聞の折込広告等で見ると美味しそうなものがいろいろあり、足を運びたくなりますよね。

私はもっぱらスィーツに目がいきますが・・・
お客さんに聞くところ、海鮮丼などを買ってしまうとか。

お魚は、九州も負けていないと思いますので、当店も海鮮丼を作ってみようかしらん・・・

えーと、今日は『サンマの生姜煮』を店頭で販売しております。
サンマのピーク時は過ぎましたが、急に入荷が少なくなり、例年のように『サンマの生姜煮』がたびたび出せないかもしれません。
圧力鍋で炊いていますので、骨も軟らかくふっくら仕上がっています。

　1パック・450円

寒さが強まり、秋深くなってきましたね。
昨日テレビで、大分県の九重連山が映っていて、「なんと美しいこと！！」と見入ってしまいました。
赤・黄色・柿色・と色とりどりで綺麗でした。

紅葉で思い出すのは高校2年の時、友人5人で長野・山梨県へ旅行へ行った時。
当時は、保護者が一緒じゃなかったので学校に届けを出して、自分たちで日程を考え、しおりも作ったりしました。

夜空の星が見れる、手作りの天文台があるペンションに泊まったのですが、あいにくの雨で見れませんでした・・・

翌日、5人でタクシーに乗って運転手さんお勧めの『美しの森』へ連れて行ってもらい、紅葉したすばらしい景色を見せていただきました。山梨県だったか・・・？

場所は忘れたけど、その時の光景は忘れられないです。
見事でした！！
視界全部が紅葉した木々でした。

人は、年をとると忘れてしまうことが沢山あっても、「本当に嬉しかったことや、感動したこと」は、忘れないらしいですよ！

さて、今日はタイとイシガキダイのあら炊きを作っています。

1パック・800円（たっぷり入っています）

最近は、『カキフライ作って』や『グラタン出来たら教えて！』や『今日、何のお煮付けする？』などの担当者の私にお電話くださることが増えて、やりがいを感じているこの頃です。
中には『何か作ったら教えて！』とお任せしてくださる方も。

もちろん、店頭に来てくださるお客様に対しても毎日何品かこしらえてはおります。

お魚離れと言われる今日ですので、「この魚、こうすれば美味しい！！」と感じていただきたくて作っているので、作り方は惜しみなくお教えいたします。

でも、まだまだ勉強不足なのでレパートリーをもっと増せるよう、日々努めます！

今日は、煮付けと塩焼きなど店頭で販売しております。

　キンメダイの煮付け　1パック・1200円

　赤ムツの煮付け　1パック・2000円

その他、ヒラスの炭火焼　1切れ・450円

当ブログのトッページの上の方に虫めがねの絵があり、その横の長方形の枠にキーワードを入れて、Enterキーを押していただくと、検索出来るのご存知でしょうか？

たとえば『バラ』とか『モモ』などと・・・

検索していただくには、まだまだ材料不足ですが、遊び心で使ってください。
今後も頑張って増やしていきますので。

今日は、久しぶりにキビナゴの生姜煮を作りました。
骨も気にならずにお召し上がりいただけます。

　１パック・３５０円

昨日、後回しにしていた自分の衣替えが完了。

ほとんど仕事着なので大したことはないけど、重ねた衣装ケースを出すのは、キツイですね。押入れになおす時は、防虫剤以外に庭のローズマリーをお茶袋に入れて収めたりしますが、効果があるのか？？

なんだか疲れて、「チオビタ」と「OS-1」飲んだら、回復しました。

さて、今日は『サバの煮付け』を販売しております。
先に炭火で素焼きしてから生姜煮にしています。
秋サバ、脂のって美味しいですよ！！

　1パック・600円

昨日はよく寝て、元気倍増です！

配達であちこち回っていると、「新しいお店が開店している！」とか「あっ、猫、猫！！」とかいろんなものを発見するのですが、秋になると紅葉した木の葉やどんぐりを見つけたりします。

昨日、配達先で、あった！あった！
柿の木の葉の色付いたのが。
桜の葉も綺麗だけど、柿の葉は厚みがあって模様も様々。

落ち葉を拾って、さらに手の届く紅くなった葉もいただいてきました。
綺麗に洗って、魚を並べるケースに散らしたり、鉢盛りに添えたりして、秋を漂わせています。楽しいですよ・・・

　柿の葉っぱ

さて、店頭では昨日の５０キロ級の本マグロのかぶと焼を販売しております。
今朝、解体して炭火で焼きました。消防車が来るんじゃないかと思うくらい煙モクモクで、その分脂がのって相当「旨い！」です。

１パック・５００円　宮崎県特産のヘベス（平兵衛酢）を絞って下さい。

毎日、朝から夕刻まで魚介類の調理をしたり、お惣菜を作ったり、配達に出たりとバタバタしてて、料理の写真を撮ってもパソコンの前に座る時間が足りなくて、ブログにアップ出来ず「あ～ぁ・・・」と諦めたりもするのですが、昨日の「海鮮ちらし寿司」はちょっとアップしてみようかな・・・
当店の魚介類をたっぷりのせました！！



下は１０００円　上は２０００円でした。
後で、自家製の栗の甘露煮も添えました。

昨日は歯医者さんに行ったし、前夜はお店の伝票の整理してて寝不足でパワーが出なかった・・・
まあ、そんな日もありますよね。

元気の源は快眠・快食とポジティブな精神と思うのですが、「まぁ、いいかぁ～」と適当に考えることも時には必要でしょう。都合がいいかなぁ～？　でもその方が、ストレスは溜まりませんよ！(笑)

さあ、今日から殻付きでないカキの生食用（宮城県産）も入荷しましたし、広島産のカキもまだ最盛期ではありませんが、日に日に大きくなっています。
カキフライは毎日、衣を付けて販売しております。

１パック（１５個入り）・９００円