おかみのブログ

当店で販売している、広島県産のカキも大粒になり、カキフライも美味しくいただける時期になりました。
たまには、自家製のタルタルソースなどを作ってみたらいかがでしょうか？

午後から、揚げ物も時々作っています。
昨日はお任せで頼まれたので、写真のようなのも。


カキフライ・カナトフグのから揚げ・リンゴのフライ（おまけ）　1200円

＊カナトフグは、酒・しょう油・みりん（１：１：１）・砂糖少々・おろし生姜少々で　　下味をつけて、片栗粉をまぶしてから揚げにしています。

今日は、小イワシの生姜煮も並べていますよ。出来たてです！！
骨ごと食べられます。

１パック・３５０円

夕食の後片付けが終わったら、家の外に置いてあるポリバケツに生ごみを捨て、庭で夜遊びしている猫の『モモ』を呼びに行き、星空を見て「今日も1日終わったぁ～」とつぶやいています。寒いけど、秋・冬の星空は澄んでいて気持ちがいいです。

今日はレンコダイのパン粉焼を作っています。
オリーブオイルなどを多めに入れてフライパンで焼いてください。

レンコダイは身が硬く、骨っぽいメージで当店ではあまり好まれないのですが、実は焼くととても美味しい魚で、旨みがありますよ。

皆さんに食べていただきたく、3枚におろして骨はすべて抜いていますので是非どうぞ！

　1パック・500円

今の時期、食欲が旺盛になってきませんか？
魚もお酒も他にもいろいろと美味しいものばかり。

6月に仕込んだ梅酒が相当美味しい！！
青梅を沢山入れたので、梅のエキスタップリで濃厚です。
こんなの、売ってないよぉ～
お湯割りにして3倍ぐらいに薄めると丁度いい感じです。

先週の土曜日ご予約の刺身盛り。
かなりの食通の方なので、こんな感じでお作りしました。



アワビ・イシダイ・ヒラメ・ヒラス・クジラ・サザエ・タイラギ・ウニなど・・・

盛合わせはご予算、人数などご要望に合わせてお作りします。
何でもご相談ください。

カキの入荷が盛んになりましたので、好評のグラタンにもカキを入れました。



エビ・ホタテ・カキのマカロニグラタン　1コ・800円
エビ・ホタテのマカロニグラタン　　1コ・700円

タマネギ・シメジ・パプリカも入っています。！



サンマの生姜煮も出来たてです。
骨も軟らかいのでそのままお召し上がりいただけます！！

　

寒くなり、冬の訪れを感じるようになってきました。
寒さには弱いけれど、それなりに防寒装備をして頑張ります！！

とらふぐが毎日出るようになり、大将の腕の見せどころとなります。
店頭にも毎日並び、鉢盛りの配達もしております。
昨日のフグサシは約5人前の盛りとあら付きで12000円でした。
小葱、もみじおろし、カボス（またはダイダイ）も付いています。



人数に合わせてお造りしますので、おっしゃって下さい。

例年通り、フグサシ・フグチリのセットもクール宅急便にて、全国へ発送しています。
活きふぐ宅急便のページへどうぞ！　http://motoyama.fromc.com/fugu.htm

これからはひれ酒も美味しくいただけます！
ひれを干している毎日です。

ただ今、イカメシが出来上がりました。
中にもち米が入っています。
イカはもちろんヤリイカです。

温かく、軟らかいうちにお召し上がりいただけるといいのですが、レンジで軽く温めていただけば、軟らかくなります。　1つ・700円

明日から11月。
イカの値段が少しずつ上がっていくと思います。
イカ以外もですが・・・
でも、寒くなるにつれて、魚は脂がのり、身がしまり、いちばん美味しい時期になります！　

明日は満月。
満月の１週間ほど、禁漁になる海域があり、この時期ならサバの入荷がなくなります。

今、まさに旬を迎えているサバですが、今しばらくの辛抱を。

なぜ、禁漁になるのか？

詳しくは知らないですが、月明かりで魚が深く潜り、漁にならないとか・・・？
乱獲防止のためとか・・・？

禁漁の期間が過ぎると、さらに脂ののったサバがどっさり入荷してきます。
刺身、煮付け、味噌煮、塩焼き、シメサバ、バッテラ等、どれも美味しいですよ！
近じか、バッテラも販売予定です。

年間を通して、デパートなどでは北海道市などをよく開催されていますが、確かに新聞の折込広告等で見ると美味しそうなものがいろいろあり、足を運びたくなりますよね。

私はもっぱらスィーツに目がいきますが・・・
お客さんに聞くところ、海鮮丼などを買ってしまうとか。

お魚は、九州も負けていないと思いますので、当店も海鮮丼を作ってみようかしらん・・・

えーと、今日は『サンマの生姜煮』を店頭で販売しております。
サンマのピーク時は過ぎましたが、急に入荷が少なくなり、例年のように『サンマの生姜煮』がたびたび出せないかもしれません。
圧力鍋で炊いていますので、骨も軟らかくふっくら仕上がっています。

　1パック・450円