おかみのブログ

土曜日に店頭で販売していた海鮮お好み焼きに使ったシバエビが残っていたので、サッとゆがいて自宅に持って帰り、昨日はキッシュを作りました。



シバエビをムキ身にして湯通ししたもの。



パイ生地の上にエビ・タマネギのスライス・ブロッコリーを硬くゆがいたものにのせ、牛乳・生クリーム・卵・塩・コショウ・ナツメグを混ぜ合わせて注ぎ、最後にチーズを散らしてオーブンで焼きました。



庭のイタリアンパセリを散らして出来上がり！！
ケーキのように8等分して夕食にいただきました。美味しいですよ！！

さて、今日はカナトフグのパン粉焼を作っています。
フライパンにオリーブオイル等を入れて焼いて下さい。
タルタルソースが合いますね！！

　パック・500円

　

久しぶりにうちの『モモ』登場！！
横のガラスの器にメダカがいるのでい、モモのイタズラ防止にネットをのせています・・・

今日は自家製のお好み焼きを販売しています。

当店の天然カキとシバエビとヤリイカのゲソに豚バラを入れています。
オタフクソースとかつお節もセットしていますので、後はお好みでマヨネーズなどを。

焼いていますので、食べる直前にレンジで温めてくださいね！！

　1枚・500円

大阪生まれの大阪育ちなので、お好み焼きは、家でもよく作ります。

寒くなると、フライ用がよく出ますので、今日はいろいろ作っています。



右上：タイ・カナトフグ・エビのフライセット　1000円
右下：エビフライ　10尾・800円
左上：カキフライ　800円
左下：アマダイのフライ　800円

今はカキフライがいちばんよく出ます。
アマダイのフライは絶品ですよ！！

早くも新物のワカメが入荷しています。
朝、当店でさっと湯通ししています。とてもやわらかいですよ！
サラダ、酢の物、味噌汁などに・・・

　１パック・２００円

ぼちぼち『活きふぐ宅急便』の発送が始まり、梱包するものをセットするのは私の役目なので、そのうちのヒレ酒用のとらふぐのヒレを綺麗に洗って拡げながら板に張り付けて、天日干しにしているこの頃です。

からからになるまでしばらく日数がかかりますが、出来た時は沢山出来上がります。

そんな中でも、形の悪いものは自宅用として持って帰り、ヒレ酒をいただくのがささやかな楽しみでもあります・・・

特に寒い日は最高です！！

　とらふぐのヒレ

寒くなると鍋物をしますが、今や色々な種類があり、なお回数が増えそうです。

うちでは、ふぐちり・鯛ちり・ブリしゃぶ・牡蠣の土手鍋・石狩鍋の他、キムチ入りモツ鍋・豚しゃぶ・おでんなどをします。

鯛ちりは骨を嫌がる方が多いので、今日はつみれにしています。
タイの他、ヒラスを少しと鶏のミンチを少しと豆腐、ネギを混ぜて生姜風味の薄塩味にしています。
このままお団子にしてお鍋に入れてください。
味噌汁・吸物でもいいですよ！

　1パック・500円

今日は好評のグラタンもありますよ！

　

カキ・エビ・ホタテ入り　1パック・800円
エビ・ホタテ入り　　1パック・700円

本格的に寒くなってきましたね。

今日はタラの白子が入っています。

さっとボイルしてもみじおろしとポン酢で！
アルミホイルに包んで、塩をパラパラしてホイル焼に！
または、お酒にくぐらせて、しょう油に漬けてホイル焼に！
鍋の途中に入れてもよし！

酒の肴にいいですよ・・・

12月に入ると、とらふぐの白子も熟成して美味しくなります。
こちらは、アルミホイルに包んで、調合した味噌をぬって味噌焼きにすると、たまらない！！
魚屋と言えども、そうしょっちゅう食することはできませんが（笑）

さて、今日は「サンマの生姜煮」を販売しております。
今年最後になると思います。

　1パック・350円　骨ごとお召し上がりいただけます。

大阪の堂島に本店がある、Mon cher（モンシェール）の堂島ロール。
大阪では今でも行列が出来て並んで買っているとか。

堂島と言えば、主人も私も過去に旅行会社で勤務していて堂島支店だったものだから、その辺りの地理はよく知っているのですが、当時はこのケーキ屋さんはなかったです・・・

堂島ロールはメディアなどで取り上げられて、よく知られていますが、昨日初めて食べました。
博多阪急にもお店があって、九州限定の『八女茶の堂島ロール』を買ってきてもらい、4等分して食べました。
１切れのボリュームはすごかったけど、抹茶の味が濃くて美味しかったですよ～！！
今度はシュークリームを食べてみたい！！


さて、今日はキンメダイの煮付を販売しています。
身が「ポロッ」としておいしいですよ！

　１パック・１０００円

当店は、色々な魚介類をお召し上がりいただこうと、毎朝仕入れをしておりますが、やはり刺身の需要が多いようです。

刺身といっても、皆さんそれぞれ好みがあるようです。

『白身』『青魚』『赤身』『エビやカニなどの甲殻類』『昆布ジメ』『コリコリした食感のもの』『歯が悪いので軟らかいもの』『脂ののったもの』『あっさりしたもの』『糸切りにしてネギと大葉を混ぜて！』などいろいろです・・・

私は何でも美味しく食べられますが、あえて言うなら脂ののった『サワラのタタキ』が大好きですよ～！！　とろける食感がたまらない！！

今日、店頭に並んでいます。
　１パック・７００円