おかみのブログ

アサリの美味しい時期になりました。
仕入れてくるアサリは、日に日に身が大きくなっています。

味噌汁・酒蒸し・バター焼・クラムチャウダー・ボンゴレなど、いろんな料理に出来ます。旬に食べるアサリは特に美味しいですよね！

昨日、お店でアサリご飯を２合ほど炊いてみました。
アサリは鍋に入れて蓋をして蒸し焼きにし、口が開いたら火を消して身をはずし、
その時に出た汁と酒・薄口醤油・生姜の千切りを加えていつもの水加減で炊飯し、炊き上がってからアサリの身を加えて蒸らしました。



湯通しした三つ葉を散らしてできあがり！

今日、魚市場で『あごだしの素』があったので仕入れてきました。
大将は、初めて見た商品が気になるようです。

以前、魚関係以外の鍋焼きうどんや鴨のハムみたいなのも買ってきたことがあります。
水産部でも、業者がいろいろな商品を持ってくるようです。

さて、このあごだしの素、味噌汁、うどん、出し巻き卵などの例がラベルに載っていますが、面白いことに、使ってびんの底から１．5センチぐらいの分量になったら、醤油、みりんを足して「あごだし醤油」を作りましょうとも載っています。

それぞれの目盛りとして、トビウオの絵が1尾・2尾・3尾と記されていて、だしの素・っ醤油・みりんをそのとおりに注げばいいようです。

初めてなので味もわからないいし、1度使ってみます。
「あごだし醤油」が待ち遠しい（笑）

　1本・500円　（国産あご１００％使用）

今日で東北の震災から丸2年が経ちます。
数日前から、被災者の実態をテレビで見ていると、まだまだ復興にほど遠い方々がたくさんおられるのに心が痛みます。

九州にいる私たちは、いつもと変わらない生活が当たり前のように出来ていることが、同じ日本の国とは思えない気がします。

直接何かは出来なくても、少しの寄付金ぐらいは出来るかな・・・
少しでも、たくさんの人ですればなにかの支援になると願って。

さて、昨日の予約の料理写真を。

　オードブル

　刺身盛合わせ　

刺身盛合わせ　

3月の魚屋は結構忙しい月でもあります。

日曜日はほとんど予約が入っております。
刺身盛、オードブル、にぎり寿司など。

卒業祝、お宮参り、法事、学生さんが帰省して家族が揃うのでとかいろいろ。

治まっていたはずの花粉症が、数日前から再発してつらいけど、ありがたくお受けいたします。

今日は、時間がないのでこれにて。

また、画像を仕入れてきます！！

3月は、それぞれの学校で卒業式がありますね。

昨日は近くの小学生が「今日、6年生のお別れ会があったよ。泣いている人もいた！」と報告してくれました。

思い返せば、息子の卒業式でなんどかウルウルするのを我慢していました。
そして、いつも体育館の寒さにブルブルと震えていました（笑）

なんとも言えない感傷的な気持ちなれたのも息子たちのおかげかもね・・・

3月は引越しのシーズンでもあり、毎年この近所に転勤で来られた方など、新しいお顔がお店で見られます。

近くの大学の学生さんもちらほらと。
魚屋をのぞく学生さんは、きっと海の近くで育ったんだろうなぁと思ったりして・・・

さて、新年度に向って頑張りましょう！！

今日、店頭では、『アジの南蛮漬』を販売しております。
アジは南蛮漬の定番ですが、いちばん向いているようですね。

　1パック・400円

イタリア帰りの方から、お土産をいただきました。
パスタ＆スパイスを。



パスタはカラフルなハート型。
スパイスはズッキーニやニンジンやトマトなどの乾燥野菜も入っていてとてもいい香り！

上手くお料理できるかな・・・？

さて、今日店頭では『鯛のあら炊き』を販売しております。

　1パック・400円

　『ヒラスの南蛮漬』1パック・350円

昨日はひな祭り。
午前中は、初節句のお祝いの予約で、フグサシとにぎり寿司を作っていました。

毎年、自宅用にちらし寿司を作っていましたが、予約で残った寿司飯とネタがあったのでにぎり寿司を作り、家族でお昼に食べてしまいました・・・

それでは、寂しかろうと、母が「ひな祭りケーキ」を作ってくれました。



フルーツたっぷりの生クリームケーキ、ありがとう！！

うちは息子しかいないので、私の子どもの頃のお雛様を出して20年ぶりに飾りました。
やっぱりいいものですね。

さて、今日はカズノコを味付けして販売しております。今シーズン最後になります。
カズノコは特上品を使っています。

　1パック・400円



上は、土曜日にやはり初節句のお祝いで作った鉢盛りです。
（サザエ・ウニ・アオリイカ・シマアジ・タチウオ・サヨリ・タイ・ヒラス・天然ヒラメ・本マグロの大トロ・地ダコ）

今日はお天気もよく、暖かくなりました。
明日から、3月ですね。

各地でお雛様が飾られていますが、福岡へ来てから、柳川の『さげもん』という雛飾りを知って、あまりのかわいさに感動しました。
3月いっぱいぐらいまではひな祭りを開催しているでしょうね・・・行けるかな？

さて、今日も店頭で『お魚のハンバーグ』を販売しております。
フライパンで焼いて、ケチャップやおろしポン酢でお召し上がりください。

　1パック・600円

お昼に、ハンバーガー風にして食べてみました。


ひとつはケチャップ、もうひとつはマヨネーズをはさんで！
あっさりとして、美味しいですよ！

その他に『キビナゴの生姜煮』もあります。

　1パック・350円