おかみのブログ

店頭では毎日のように煮魚を作って販売しておりますが、お客様が選ばれた魚を煮て、お渡しすることも増えてきました。

先日はこんなのも・・・



800グラムあった『キンキ』です。
1尾、4500円という高級魚ですが、「おいしかったぁ～」と言われて嬉しいものです。

ちなみにこのお皿の横幅は３５ｃｍ。大きいでしょう！！

今、アラカブやイサキなどの大きいサイズが入荷しています。
見栄えもよく、豪快に召し上がるなら「姿煮」で。

お鍋は業務用の大きいものがいろいろあります（笑）

先週の土曜日、なぜかお祝い事のご予約が複数あり「鯛の姿造り」でお渡ししました。



お祝いの際にはよく姿造りにしますが、後に鯛のアラをお持ちいただければ、あら炊き用などに小さく切りますよ。家では大変でしょうから。

＊猫バカ日誌＊　昨日の日曜日の猫の「モモ」

　お昼も近いのに、布団の上にバタッと横になり・・・

　熟睡中・・・

　庭ではバラが2番花を咲かせ・・・

　フェンネルも花をつけ・・・

　そこへ友達のワンちゃんが遊びに来て・・・

　起きてきたけど寝ぼけ顔・・・

　でもワンちゃんとお鼻「ツンツン」で挨拶した後は、おすましさん♪

昨日、必死で『小アジの南蛮漬』を仕込みました。
小アジでも「豆アジ」と言われる特に小さい分です！

そのままでもいけるですが、1尾、1尾、エラと内臓を取りました。
あごの下から手で「しゅっ！」と取るのですが、６００～７00尾あったでしょうか？
その後、油で揚げて調合した酢に漬けてと。
根気が要りました・・・

でも、手をかけた分、美味しく仕上がっています。
丸ごと食べられるのでカルシウムもたっぷり！！



店頭で販売しております。1パック・350円

先日作った、『キビナゴのオイル煮』がオイルに馴染んできたのでピザにしました。



ピザソースを塗って、タマネギのスライスとキビナゴのオイル煮のシンプルな組み合わせ。お好みでオリーブをのせてもいいですよ！
焼きあがったら、フレッシュパセリを散らしてください。（左上のカップ）

定番のピザ以外もたまにはどうぞ・・・
店頭で販売しております。（1枚・600円）

今日は『レンコダイの炭火焼』も販売しております。
炭焼の美味しさ味わってください！！

　1尾・800円

土曜日、お店に知人が遊びに来てくれて、お土産をいただきました。
「美味しい！美味しい！」と催促しているように喜ぶものだから、持ってきてくれるのも3回目ぐらいになります（笑）



『春さん餃子』といいます。
八幡西区　下上津役（シモコウジャク）にお持ち帰り専門の店舗があるそうです。
美味しくて、リーズナブル（40個入りで1000円ぐらい）なので、夕方行くと売り切れていることもあるとか。

昨日の夕食にホットプレートで豪快に焼きました。
粉がいっぱいついているので、焼き上がりは羽がついてパリッとしています。
焼くのが下手な私でも上手く焼けます。
なんだか『春さん』の宣伝マンみたい・・・とにかくお勧めです！！

そして、北海道産のグリーンアスパラをゆでて、生ハムで巻いてみました。
適当な巻き方ですが、餃子を焼いている間にポリポリとそのままやっていました♪

自宅の庭のバラはいちばん花を終え、少しお休み。
そして梅雨に入り、アジサイが日々、色付いております。

　ピンク色

　ムラサキ色

　青のオタフクアジサイ

みんな鉢植えのいただき物ですが、地植えすると見事に大株になりました。
アジサイの静かで優しい感じに癒されます・・・

今日、店頭で販売しています。
　『キビナゴのオイル煮』1パック・350円　
タマネギのスライスと一緒に！　ピザの具にも！

　『小イワシの生姜煮』1パック・」350円

22年前・・・今の店舗をオープンしたときです。
私はまだ20代で、長男は3歳で次男がその翌年生まれて、大将の親友の幼稚園に3歳から5年保育で入園させてもらうまで、次男をほとんど背中におんぶしていました。

もう、二人とも成人しましたが、あの頃、よく出来たなぁ～と思い起こします。
若い時は無限のパワーみたいなものがありますよね。
最近は少し無理をすると翌日にひびくこともあります。どこどこが痛いとか・・・

私は『無心』になって何かしているのが好きで、スポーツ的に言えば、『ゾーンに入る』というのでしょうか？　周りの音が気にならなくなるというか。

無心にやるのもいいですが、先日は右手の指が内出血してて、「あ～ぁ、血管ももろくなっているのかしら・・・」とショックを受けていました。
手や指先を使っている時にゾーンに入ります（笑）

まぁ、まだまだおばさんパワー全開でがんばります！！

さて、今日店頭では、旬のイワシをパン粉焼用に調理しています。
オリーブオイル等を多めに入れてフライパンで焼いて下さい。

　1尾・200円

　水ガレイの煮付・1000円

今、北海道産の大きいアスパラガスが出回っています。



左側はグリーンアスパラ。右側はムラサキアスパラ？（本来はもっと紫色です）
糖度は紫色のほうが高く、甘味が強いそうです。

やっぱり、右側のほうが甘かったです！！

今日、店頭では『エビとホタテのマカロニグラタン』販売しております。
タマネギ・グリーンアスパラガス・シメジ入りです。

　１パック・700円

その他、煮魚いろいろ
　赤ムツ　2切れ・1300円
　レンチョ　2尾・1000円
　イシダイのあら炊き　1パック・500円