おかみのブログ

毎年4月に、建築関係の方々からのご予約で「すっぽん」を入荷します。
昨日がその日で、活きたすっぽんが3匹ばかり。


見た目は「カメ」のようで、捌かれるのはかわいそうにも思えるのですが・・・
大事な食材です。でも、捌いている時は見ないようにしています。

捌かれた後は、熱湯をかけて表面の薄皮を剥ぐのですが、指先の仕事なのでとっとことっとこ私がしました・・・


野菜を添えて盛り付ければ、このようになります。

コラーゲンたっぷり、栄養たっぷりのすっぽんに感謝。