おかみのブログ

お客さんの家庭菜園で出来たキュウリをたくさんいただいたので、ピクルスを作ることに！
太かったり短かったりとかたちはバラバラでしたが、鮮度が良くて問題ありません♪


色鮮やかで、サッパリしてて食欲をそそります！
保存も出来るし、漬けた翌日は食感が良くて「ポリポリ」いけます！！

＊作り方＊

・キュウリは２～３等分に切って、さらに二つに割り、沸騰した湯でさっとゆでて冷ま　　す。
・ニンジンは棒状に切り、１分ほどゆでて冷ます。

ピクルス液　　酢(米酢・穀物酢・リンゴ酢などお好みで）１カップ
　　　　　　　水　２カップ
　　　　　　　砂糖　７０ｇ
　　　　　　　塩　大さじ１
　　　　　　　赤唐辛子　１～２コ　（種を抜いて）
　　　　　　　ローレル　１～２枚
　　　　　　　粒黒こしょう　１０粒　

・ピクルス液を合わせて鍋でひと煮立ちさせて冷まし、野菜を容器に入れて液を流し入れ、冷蔵庫で保存。


いろんな野菜で作れます。
キュウリは生のまま漬けてもいいですが、さっと湯に通すと水分が抜けてピクルス液に馴染みやすいですよ！　
ニンジンはゆでると硬くないですし。

スパイスもお好みで入れるともっと味わい深くなるかも。
今回、粒黒こしょうの代わりに、「スパイスミックス」を使いました。
ブラックペッパー・グリーンペッパー・ホワイトペッパー・ピンクペッパーの４種類です。


さて、店頭では旬に入った「アナゴ」の蒲焼を販売しています。
炭火焼ですよ。
　１パック(２尾）１２００円