おかみのブログ

そろそろ梅雨明けでしょうか？
梅雨が明けると猛暑になるのでは・・・

わが家の三毛猫『モモ』は暑がりで、何処にでも足を広げて仰向けに寝転がるようになります。
昨晩、ウィンブルドンの決勝を見ながらミシンをかけていたら、隣のイスでご覧の通り足を広げて・・・



昨晩は暑くなかったけど、この猫はこのスタイルで寝転がるのが好きらしい。
ちなみに、女の子なのですが（笑）

まだ元気な表情ですが、そのうち暑さに負けてぐったりになり、『猫温度計』が現れます。『今日は、３０度超えたんやね～』と。

ぼちぼち、八百屋さんで枝豆を見かけるようになりましたね。

ビールによく合うし、これもどんぶり鉢で食べたいほどやめられないとまらない！

実は自宅の庭に枝豆を植えてて、実が結構出来てきました。

まだあまり膨らんでいないので、食べられるまでもう少し時間がかかりそうです。



でも、これを今年一番初めに食べるために、カメムシと戦いながら、八百屋さんで買わずに我慢をしているのです・・・

シログチ（イシモチ）という魚は水っぽくて淡白な味なので、よくあんかけにしたりしますが、今日は中華風に調理しました。
シログチ・ナス・ニンジンは油に通して、こってり仕上げています。
あと、タマネギ・椎茸・アスパラガス使用。





＊シログチの中華風炒め＊
店頭にて１パック・５００円で販売しております。

今日は朝からの雨にもかかわらず、お客さんが来てくださりそうなのでお寿司を作りました。本日の海鮮巻寿司は、ヒラス・タイ・エビを使っています。
1本・500円です。



まだ、数本ありますのでお待ちしておりまーす。

昨日は、刺身の盛り合わせ、にぎり寿司、オードブルを作るのに追われていました。

寿司とオードブルは、祝事や法事などにあらかじめご予約いただければお作り致します。

オードブルは、魚屋ならではの魚介類中心の料理で、その時々に仕入れた素材を使っています。



昨日のメニューは
エビフライ・アマダイのフライ・芝エビとアスパラガスのチーズ春巻き・活きうなぎの蒲焼・小いわしの生姜煮・トリの照焼き・豆アジの南蛮漬・ホタテ、アスパラガス、パプリカの中華風炒め・揚げナスの田楽・筑前煮・タコとキュウリのからし酢味噌和え等です。

今日は蒸し暑いですね。

こんな日は、仕事が終わった後は、ビールがいいなぁ～

それで今日は、ビールのおつまみに合いそうなお惣菜を販売しております。



＊エビの揚げ餃子
　　中に甘エビ・チーズ・大葉を入れて油で揚げ、新じゃがの素揚げを
　　添えています。１パック・500円



＊稚アユの佃煮・１パック350円

今日はお客さんのご注文でちらし寿司を作りました。

集会所での会合や、親しい人たちの集まりの時など、ご予約いただいた時にお作りしています。
椎茸、ゴボウ、ニンジンなどの具を合わせた寿司飯に、トッピングは当店の魚介類です

ご予算に合わせてお作りしております。
本日は1000円の商品です。

店頭には、毎朝仕入れたお魚を並べますが、煮魚用も何種類かおいています。

お客さんが時々、『煮魚が苦手で・・・』と言われるので、「お魚が新しいから、少々失敗しても大丈夫ですよ！」なんて返すのですが、煮る時は次のようにしています。

まず、鍋に出し汁（昆布や鰹の出し汁もしくは粉末のだしを少量使ってもいいです）と酒と砂糖少々を入れて、沸騰したら魚と生姜の薄切りをを入れ、４～５分煮る。
次に、しょう油、みりん、砂糖（甘味がお好みなら）を味見しながら入れてます。
（おおざっぱでスミマセン・・・）
時々煮汁をおたまでかけながら、『テリッ』となるまで煮詰めます。
しょう油を初めから入れると、黒っぽくなってしまいます。

今日は店頭に『赤むつの煮付け』を販売しています。
今の時期、コッテリというほど脂がのって美味しい魚ですよ！２切・１２００円