おかみのブログ

数日前からお店の中で「コオロギ」が鳴いています。
日に日に増えるようで、3箇所ぐらいで鳴いているときもあります。
よ～く聴くと、それぞれ鳴く声が違うのです。
声のトーンや節の長さ、優しい鳴き方、けたたましく鳴く声などいろいろです(笑）

お魚を調理している間に鳴くと、待っていただいているお客さんも気が付いて「虫が鳴いてる？」と言われるので「コオロギ飼っているんです」と返すと、たいがいの方は信じているようです。(笑）

「風情があっていいね」、「もう、秋ね」と聞くと心地良いのですが、コオロギって、結構ピョンピヨン跳ねるのでビックリするときもあるんですよ。

しばしの間のお楽しみが出来たかな・・・

面白いサイトを見つけました。
虫の声が聴けるので、秋の夜に聴いた声がどの虫か分かりますよ！

『虫の音WORLD』

毎年のことですが、今年も梨狩りに行ってきました。　
大阪の親戚へ送るのが目的なんですけどね。
梨狩りは20年目ぐらいになるかな？（笑）

お目当ての梨は「豊水」。
今年は母と二人だけでドライブがてら「うきは市」へ。
梨・ぶどうの産地なんですよね。
高速道路は走らず、国道211号線で小石原を通って山道を抜けていきました。
大分県と福岡県を何度かまたがりました（笑）
片道約2時間半。無事に運転できました～

初めて行った梨園「弘農園」さん。

ずいぶん広くて、7月から順に7種類の梨を生産しているそうです。
ぶどう園もありましたよ。
　
昨日は山と川に包まれて自然を満喫してきたのでした。
今朝、母が「昨日行ってきたことが夢のように感じる」と言っていました。
そんな感じの所だったのですよ・・・

先週の土曜日のご予約の「船盛り」です。
当店にあるだけの魚介類を盛り込んでお作りしました。

　

ナスの生産地では、沢山採れるナスをそうめんにして食べるそうです。

「ナスそうめん」


皮をむいてせん切りにしたナスを水にさらしてから水気を拭き、片栗粉をまぶして沸騰した湯に入れて、かき混ぜながら湯がきます。
冷やしたナスにネギ、生姜を添えてめんつゆをかけていただきます。
　
このナスも農園で収穫したものです♪

いつの間にか、早朝のセミの大合唱が聞こえなくなり、夜は秋の虫らしき声が聞こえてきます。
配達先で「少し暑さが和らぎましたね。」なんて言えば「そおぅ？？？」なんて返事が返ってきたりするので、まだまだ暑いですけどね・・・

今朝は１時間半ほど、農園で「ナスの切り戻し」作業をしてきました。
思い切って枝を切り、根を切り、肥料を入れてきました。
ひと月ほどすると、美味しい秋ナスが採れるそうです。
この夏は一度もナスを買うことなく収穫出来ました。
秋ナスは、より美味しいとか。
採れたてを食べる喜びを知って、農園ライフはこれからもまだまだ続きます・・・

福岡県は、あらゆる果物の産地ですが、今は「イチジク」が旬。

昨日から、毎日1コずつ食べよう！と心掛けています。
イチジクの栄養価は高く、高血圧やガン予防など、他にもいろんな効能があると言われていています。私は主に、アンチエイジング効果を期待しております。（笑）

さて、今日も「小イワシの生姜煮」が出来ています。
栄養があって、骨ごと食べられるのでよく売れています。
　1パック・350円

昨日の鉢盛りです。

刺身用のまな板を新調しました。
ここ数年はプラスチック製のまな板が主流になって、当店も3年おきぐらいに買い換えていましたが、お客さんに頼んで銀杏（イチョウ）の一枚板のまな板を作っていただきました。



やはり木のまな板は滑らなくて使いやすいですが、お手入れが大変です・・・
厚さが８ｃｍあり、非常に重たいですが、大切に使えば「一生もの」とも言われますので、大切に扱います。　(^-^;

さて、出来たての「イワシの生姜煮」を販売しております。
　１パック・３５０円

遅いお昼食になってしまいましたが、久しぶりにヤサイスープを作りました。
スープと言っても、お汁より具の方が多いです。
農園で収穫した野菜がたっぷりです！！

ナス・カボチャ・オクラ・ズッキーニ・ニンジン・タマネギと豚肉入り。
この夏は冷たい物を食べ過ぎたので、暖かいもので身体を労わろう・・・

お盆明けすぐは、魚介類の入荷が少なかったのですが、今日はいろいろ仕入れています。
今日の鉢盛りです。


　手巻き寿司のネタ
　ヒラメの薄造り

「豆アジの南蛮漬」も作っています。丸ごと食べられますよ！
　１パック・３５０円　

お盆が過ぎ、今朝は若干涼しく感じました。
目に見えなくても季節は移り変わっているのでしょうか・・・

お盆のご予約は例年通りにいただきまして忙しくしておりましたが、15日・16日とお休みさせていただきました。
息子が帰って来たり、妹が遊びに来たり、息子の友人たちやその赤ちゃんが来たりと、やはり食べ事が多いわが家でした(笑）

農園で採ってきた「メロン・ころたん」もようやく食べ頃になりナイフを入れました！

思っていた以上に上出来でした～♪　

母と宗像ユリックスのプラネタリウムにも行ってきました。
リラクセーションプログラムでは、ソニーのコンピレーションアルバム「image　cinema」の曲が流れていて、とても癒されましたよ～♪　

以下はお盆のご予約です。

夏は作って保存しておけるものが重宝します。
そんなわけで、ピクルスを作り続けております。


コリンキー・ズッキーニ・ニンジン・キュウリ・赤ピーマンを漬けました。

スーパーでミツカンのかんたん酢というのをみつけたので使ってみたら、結構イイ！！
ニンジンは、そのままでもいいけど硬いので少し湯がいて、その他の野菜は生のままで切って漬け込むだけです。
後はお好みで、粒胡椒、月桂樹の葉、唐辛子などを入れて。
クローブを入れた時は、独特な香りがしてよかっですよ。それこそ、お好みですが。

農園では、トマトのコンパニオンプランツ(一緒に植えると水分を吸収してトマトが甘くなるとか、虫避けになるとか聞いたので)としてパジルを植えていました。
このバジルが巨大になって花も咲いているので、バジルソース（ジェノベーゼ）を今朝、作ってきました。

バジルの葉を綺麗に洗って水分を取り、オリーブオイル(グレープシードオイルも混ぜてみた）・ローストした松のみ・ニンニク・塩少々と一緒にミキサーにかけるだけです。
パスタやグリルチキンなどに使うと美味しいですよ～♪

今朝、農園で作っているメロン・ころたんを1つ、ハサミでツルを切って採ってきました。まだ収穫のサインらしきものは見えないけれど、本当のところどうなのか試し採りです。香りも・・・ん？？？ですし、硬いし・・・
常温で数日置いておくと熟れてくるかもしれないので観察してみます。


身長15ｃｍ・ウエスト52センチでした(笑）

さてさて、今日も福岡は36℃。
うち猫・モモが暑そうで可哀想なくらい。
毎日、こんな感じです。

床の間の隅で。　足元にはモモ専用の小型扇風機。　お腹がいちばん暑いみたい・・・

リオ五輪が始まりましたね。
テロや治安やドーピングなど、様々な問題を抱えたオリンピックですが、オリンピックを目標に4年間、純粋に競技に打ち込んできた選手の方々には、雑念を払ってベストコンディションで迎えて欲しいですね。
メダルの期待がかかっている日本人選手も多いので、見所が多いですよね！！
さあ、今宵はテレビの前かな・・・

さて、店頭では
　イワシの生姜煮　1パック・350円

　う巻き　1パック・600円

いろいろな食材やワインや料理レシピなどの話をよくする、気の合うお客さんが新野菜を持ってきてくれました♪

その名は『コリンキー』と言って、カボチャの仲間です。

(２つに割っています）

生食出来るもので、一般的なカボチャより軟らかく、スッと包丁で切れてクセが無いのです。　ピクルスに合うということで、農園から採ってきたキュウリと一緒に漬けてみました。

綺麗なレモン色で歯ごたえもあって美味しいです。ピクルスに合うんですね！
スライスしてサラダにしても炒め物にしてもいいようです。
『コリンキー』、探してみてください(笑）

暑さにも負けず、相変わらず毎朝、農園に通っています♪

てのひらサイズと謳われる「メロン・ころたん」が大きくなり過ぎているのですが、収穫していいのかどうか・・・
へたの周りに「離層」と言われるヒビが出来て収穫のサインが現れるそうなんですが、「これかな？」と思って引っ張ってもツルから取れそうにも無いので、「もう1日がまん・・・」と今日もそのままに。

熟すと「ポロッ」と取れるそうなので、きっとまだなんでしょう・・・
まあ、そのうちそのうち・・・

今朝の様子。



みんな子どものようです。そのうち、食べちゃいますけど。(^▽^;)

さて、店頭では
　う巻き(うなぎの蒲焼入り）　1カット・600円

　オイルサーディン　1パック・350円

　ヒラスの南蛮漬　1パック・350円

先週の土曜日は「土用の丑」で、炭火で沢山のうなぎの蒲焼を焼きました。
今年もニホンウナギの稚魚が不漁のため、価格は高騰したままでしたが、お買い上げいただいたお客様、本当にありがとうございました。

当日は、暑いを通り越して身体が燃えてる感じでしたが、「美味しかった！」というお声を聴いて、嬉しくてホッとしています。
「タレも美味しい！！」と聴いてさらに嬉しく。
タレは、当店で配合した自家製のタレです。
毎日、コトコト弱火にかけて作ったものです。
時々昼食に、半熟のゆで卵を乗せたごはんの上にタレをかけて食べたりしてるんですよ！
この時期だけ出来ることです♪

さて、今日も店頭で販売しております。
　イワシの生姜煮　350円

　ムツの煮付・1500円

　ウナギの肝煮　350円