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お誕生日に・・・

昨日、ご主人のお誕生日ということで、お刺身の鉢盛りのご予約をいただいていたのですが、こちらのご夫婦はお好みが限られていて、リクエストされたものでお作りしました。

かっこいい・・・とはいえませんが、面白い鉢盛りになりました。

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イセエビ・特大のウニ2枚・イクラです!
こんな鉢盛りは初めてですね(笑)
結構、いいお値段にはなりましたが・・・

さて、少ないとはいえ、ぼちぼちサンマが水揚げされるようになりましたので、今季最初の『自家製サンマの生姜煮』を販売しております。
骨も軟らかく煮ていますので丸ごとお召し上がりください!

20130830-p8300759.jpg 1パック・500円

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庭のハーブ

ガーデニングを始めた頃、18年ぐらい前になりますが、最初はハーブをいろいろ植えました。よく分からなかったから、ミントやタイムなどがはびこって大変でした・・・

今は、バラとバラの間にハーブを植えて上手くやっております。

今朝の写真です。
20130828-p8280745.jpg ラベンダーセージ

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メキシカンブッシュセージの蕾がちらほら 

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鉢植えのレモングラス。間もなくカットして乾燥させてお茶にしていただきます♪

さて、本日店頭では、お煮付けいろいろ販売しております。
「アカムツ」「キンメダイ」「タイのあら炊き」など・・・

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つぶやき・・・

こちらは、久々に雨の恵をいただき、今日は朝から涼しく青空ですが、大雨で被害の大きい地域は大変なことになっているでしょう・・・

地震や津波や洪水や火山の噴火など、日本中のあちこちで自然災害が起こるのを見て、いざ自分に降りかかるとどうするだろうと考えます。
正直、当事者じゃないと分からないことが多々あるでしょう・・・

ここ北九州は、比較的災害の少ない所だと思いますが、いつどんなことが起こるかわからないので、やはり何らかの準備や心構えが必要でしょう。

取り合えず、ペットボトルの水は1ケースぐらいは置いていますが、意外と何もしていません・・・

防災グッズは、今や驚くほどいろいろなものが考えられて作られていますね。
ライフジャケットも日用品から早代わりするものが出ています。

もし、直ちにその場を離れなければならないときは何を持って行くだろう?
パニックに陥らないように、時々、いざという時を考えるのは必要かも知れないですね。

私自身がいちばん慌てそうなので・・・

今日、店頭では、
「エビとホタテのマカロニグラタン」700円
「ヒラスの南蛮付け」350円
「タイ・アマダイ・エビのフライセット」1000円
など、販売しております。

*小倉城の近くのお化け屋敷、18日で終了でした・・・

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お化け屋敷

ラジオで聞いたんですけど、小倉城の側で夏の間だけ特設したお化け屋敷があるそうですが、それが相当怖いらしく、描いてる絵まで怖いとか・・・

本当かなぁ?と思いつつ、入園料は大人で500円と手頃ですが、お化けとか幽霊のたぐいのものは、大変弱いので、やっぱりパスです・・・

涼しいの通り越して、寒すぎるよ・・・きっと

さて、今日は「ヒラスの南蛮漬」を作っています。

20130822-p8220735.jpg 1パック・350円

『満面鱈腹』で本日アップしていますが、焼アナゴ。
活アナゴを自家製のタレで炭火焼にしています。
広島風に、熱いご飯にのせて、「あなごめし」などいかがでしょうか?

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ドライカレー

少し前に、お料理の腕前はプロ級のお客さんが作られたドライカレーをいただき、あまりの美味しさに驚き!!

ドライカレーってこんなに美味しいの?って思うくらい、絶妙なお味でした。
そして、今朝レシピを教えてくださり、隠し味やコツなども密かに伺い、私の「お料理ノート」に書き込んだのです♪

同じような味にするには、長年かかりそうだけど、ネットで調べるのとは材料・調味料が違うので、お聞きしたレシピは大切に保存して、地道に頑張ってみます。
調理時間はかなりかかっているようですが・・・


ただ今、出来たてのイワシの生姜煮です! 丸ごと食べられます!!
20130820-p8200729.jpg 1パック・350円

先日、あまりのかわいさに「パチリ」
シカの親子?姉妹かな?

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お盆の鉢盛

お盆には、帰省されたご家族やご親戚の集まりなどに、刺身の盛合わせをたくさんご予約いただきました。一部をご紹介します。

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20130817-p8140680.jpg これは、サザエごはんです。

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夏になると、庭から家の中に蟻が列を成して時々進入してきます。
特にネコの餌に。

食べ残した容器に蟻が連なっているではありませんか・・・
必死で退治するけど連絡し合っているようで、しばらくして見たらまた行列が・・・

「蟻は輪ゴムの臭いが嫌い」と聞いたので、餌を入れる容器に太い輪ゴムをはめたけど、少しばかり来ていました。

「大量に置いた方がいい」らしいので、今日から試してみます。
後日、報告を!(笑)

さて、当店は14日の午後7時まで営業しております。(15・16日 お休み)
刺身を中心に仕入れておりますので、盛合わせ等はおまかせ下さい。

店頭では、以下の物を販売しております。

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「ズワイガニのソースのマカロニグラタン」 1コ(2人前)・1000円

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「キビナゴの生姜煮」 1パック・350円

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今朝、庭では・・・

早朝に庭の花や木に水を撒いていると、いろいろな昆虫が来ます。
蝶々は水を探しているようです。

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ヒメアかタテハでしょうか? 他にも、キアゲハやゴマダラカミキリも来ています。
最近はアオスジアゲハが見られなくなりました・・・

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ハイビスカスが「どれだけ咲くん?」というほど、花開いていました。

さて、今日はアラカブを煮付けております。
20130808-p8080660.jpg 1尾・600円

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ウニソースのポテトグラタン(ジャガイモ・タマネギ・ナス・ピーマン・ベーコン・エビ入り) 900円

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ご予約の手巻き寿司のネタです。(5~6人前)

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今朝の鉢盛

今日の午前中にお届けした、刺身の鉢盛です。

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サザエ・ハモの湯引・赤貝・クジラ・ヤリイカ・ヒラス・タイです。

ここ数日、海が時化て、魚の入荷が少なかったですが、ヤリイカも数日ぶりに仕入れが出来ました。
イカの好きなお客さんが結構多いんですよ。
どうもお待たせしまた。

お盆は、14日まで営業しております。
ただ今、刺身の盛合わせ等のご予約承っております。

15・16日はお休みさせていただきます。

今朝、モモは戸外を眺めて、ネコ友を探していました。
ここの畳もじゅうたんも爪とぎ場所になってしまいました。

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なめ茸

いつもお世話になっている、料理人のまかない課長さんのブログに、なめ茸のレシピがあったので、作ってみました。

20130801-p7310621.jpg 調味料を煮立たせてエノキ茸(3袋)を入れました。
20130801-p7310622.jpg 中火で煮詰めているところ。
20130801-p7310624.jpg 出来上がりをビン詰めにしました。

レシピはこちらに→http://kyushu-makanai.com/blog/

時々、市販のを買っていましたが、お安く簡単で美味しく出来ました♪

店頭では、出来たての「ヤリイカの煮付」を販売しております。

20130801-p8010629.jpg 1パック・400円 やわらかいですよ!

自宅の庭では、ただいま「モミジアオイ」が咲いています。
澄み切った「赤」がステキです。
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