おかみのブログ

フグのシーズンです。
寒くなると、フグサシ、フグチリ、ヒレ酒、どれもより一層、美味しく感じます。
昨日はお店へ持ち込みのご予約でしたので、ちりは野菜等も盛り付けました。





クリスマスに、お正月にいかがでしょうか♪

忘年会のシーズンですね。
先週、今週と飲食店はご予約で忙しそうです。

当店も鉢盛りのご予約が増えてきました。
刺身の盛り合わせ、フグサシは前もってご予約いただければ助かります。
品物も揃えられるので、ご希望いただいたようにお作りできます。

先週の鉢盛りです。

最近、よくちらし寿司を作っています。
アナゴがよく入荷されるので、煮アナゴにして酢飯にアクセントをつけています。
そうすると喜ばれるのですよ。


魚介類の下には、金糸卵を敷きその下に隠しアナゴ(煮アナゴです）をのせています。


魚介類をのせたら完成です！！

さて、店頭では「エソの天ぷら」が出来ています。
ヤリイカの下足とレンコン入りです。
　1パック・350円
からし醤油やポン酢でどうぞ！

今朝はにぎり寿司のご予約がありました。

今日のネタは、＜ウニ・本マグロ大トロ・ヒラマサ・炙りサーモン・エビ・イクラ・天然ブリ・タイ・ヤリイカ・アナゴ＞の10かんです。

にぎり・ちらし寿司ともに事前にご予約いただければお作り致します。
年末・年始はお受けできませんのでご了承ください。
申し訳ございません。

昨日はやっと時間が出来て、農園に行って新しい畝を作ってきました。
自宅でポットに蒔いて芽をだした「ソラマメ」を植えつけてきました。


寒い冬越しをして、元気に育ってね～♪

10月に植えた「カリフラワー」の葉っぱをそっと開いて覗くと、真っ白い実(花）が出来ていました！！　嬉しい～♪



大根がにょきにょきと地上に出てきました。
隣の畑の人に聞いたのですが、大根は、土に埋まっている部分が「根」、地上に出ている部分は「茎」、そして緑の「葉」と区別するそうです。
来年の2月ぐらいまではこの状態で置けるそうで、食べる時だけ抜けばいいということです。　もう少し置いておこう・・・

昨日は何人かに話しかけられ、畝の作り方をご指導いただき、また「初めてにしては、立派に出来とるばい！！」と褒めていただきました。◎！！

当店の「2016　お魚カレンダー」が出来ています。
店頭にてお渡ししています。


今週ご予約いただいた、鉢盛り等です。


　煮アナゴ入りちらし寿司
　手巻き寿司のネタ

昨日、深夜に外から戻ってきた「モモ」は怒られないように、すぐにソファーに乗って「服従」のポーズ。
犬友も多いので教えてもらったのかなぁ・・・？

魚屋の年末・年始は一年でいちばん忙しい時。
20数年間にお手伝いいただいた方がどれほどいたことか。

昨日、お店にひょっこり来られた方がいて、この方も学生時代にお手伝いいただき、当時は18歳。
今は33歳になられたとか。立派な板前さんになっておられます。
当時のことを振り返って、「あの時、たのしかったぁ～」と言ってくださり、なんと嬉しいこと！！

忙しいことに任せて、かなりこき使ったと思いますが、板前さんになる前の修行の一部分として、いい思い出になっているとは思わなかったです。

いろんな方に支えられて、ここまで来たんだなぁ・・・とあらためて感謝です。

先日もお知らせしましたお惣菜とお弁当の『寛家ｋｉｔｃｈｉｅｎ』さん。
オープンから2週間が経ち、大盛況らしいです。
ここの店主にも、以前当店のお手伝いをしていただきました。
そして、昨日来られた方は、彼の後輩です。

『寛家ｋｉｔｃｈｉｅｎ』のブログです。

師走になりました。
この年末・年始も例年どおりの営業を致します。
11月中旬からご予約も承っております。

＊年末年始のご案内＊
・お正月用のブリ・タイ・サーモン・ヒラメ・シマアジなどのお予約分は、ブロックにし　てお渡し致します。(12月30日・31日お渡し）

・その他、エビ・タコ・シメサバ・イカ・カニツメ・ナマコ・かまぼこ・イクラなどのご　予約も承ります。

・刺身盛合わせ・フグサシなどは1月3日まで承ります。ご予約ください。

　　12月27日(日）は通常営業いたします。（開市です）

さて、今日店頭では
タイのあら炊き　1パック・350円

　煮アナゴ　1パック・400円