おかみのブログ

干しタケノコをいただいたのですが、それも突き刺さりそうなくらいカチカチに乾燥させたタケノコ。


使ったことないので、「どんなんになるんだろう？」と面白がって、説明どおりにもどしてみました。

鍋に入れて熱湯をかけてフタをし、冷めるまで置いた後、３０分ほどゆがいてそのまま浸しておくだけで、難しいことではないのです。


竹の皮のように思えたのが、こんなにふっくらとしたタケノコにもどっていました♪

これをさらに中華風の炒め物や、炊き合わせにしたりするといいそうですよ！
利用法？　ん・・・・・未定です。取り合えず、もどしてみたかった(笑）

店頭では、「ムツの煮付」が出来ています。
今が旬のムツは、かなり脂がのっていて、とても美味しいですよ。
　１パック・１２００円　

この前の日曜日に岡垣方面へ車を走らせていると、『スイカ　５００円』と書いたダンボール紙で作った手書きの看板がありました。

道なりに置いてあるいくつかの看板を過ぎたら、露店のスイカ屋さんがあって「チラッ！」と見たら、右から左へ小さい順に一列にスイカが並んでいて、左端のスイカは右端のスイカの４～５倍はありました。

「きっと、右端のいちばん小さいスイカが５００円なんだ～」と笑いながら通り過ぎたんですが、昨日の配達中、お昼と夕方の２回別々の場所で見かけたのです。

露店商のおじさんは、同じ人物で、この付近を移動しているようですね。
それにしても、几帳面にまっすぐ一列に並べたスイカ、思わず目に飛び込んできます(笑）

車の運転は、気を付けよう！！

自宅のサツマイモの苗が起き上がってきました♪


ブルーべリーの葉は茂っていますが、まだ花が見当たりません・・・
今年は大丈夫かな？

学生時代からスポーツと言えば水泳だったのですが、ここ４～５年泳いでいないですね・・・

以前の競泳用の水着とは今は違って、スパッツ型があるので、これなら着れるかも～と思い、どうせなら競泳のマスターズの○○才以上のクラスならいけるかなぁ・・・と調べたら、結構タイムが速い！！

長年のブランクは埋められそうにないなぁ・・・

さて、店頭では「ヒラスの煮付」を販売しています。
カマも身の部分も入っています。
　１パック・６００円


好評に付き、「豆アジの南蛮漬」を本日も作っています。
冷蔵庫で一週間くらい日持ちしますよ！　１２尾入・３５０円

「小あじ」と呼ばれるものよりさらに小さい「豆アジ」。
体長５～６ｃｍぐらいのもので、から揚げや南蛮漬けにすると、丸ごと食べられるのがいいところです。

昨晩、調味酢に漬けた「豆アジの南蛮漬」が出来上がっています。
身も骨も丸ごとお召し上がりください！！（内臓は取り除いています）

　１パック・３５０円

今から、「豆アジのから揚げ」も販売いたします。

昨日の鉢盛りです。

今朝は、４時半起きでした。
まずコーヒーを入れて、W杯の日本 VS コロンビアをLIVEで観ながら、お昼のにぎり寿司の予約のごはんを炊いて酢を合わせ、次男の朝ごはんとお弁当を作っていました。

コーヒー飲みながら、テレビの前にしがみついていたかったのですがそういうわけもいかず、キッチンとテレビの間を何往復したことか・・・
ハーフタイムの時の手際のいいこと！
我ながら、笑ってしまいました。

結果は残念でしたが、選手も監督もスタッフも、この４年間、この時のために努力を積み重ねてきたことを考えると、悔しくてやり場のない気持ちでしょう・・・
辛くても乗り越えていかないといけない局面に遭遇している彼らから目が離せませんでした。これからも応援してまーす！！

本日のご予約のにぎりです。



ついでにお昼のまかないごはんです。
　これ１人前。

自宅から車で２０分ぐらいと所に「あんずの里運動公園」という所がありまして、昨日、少し立ち寄ってみました。
大きな公園やレストラン、そして地元の農産物や水産物などの直売店があり、新鮮な野菜を調達してきました。

ここは名前のとおり、約２５００本「あんずの木」が植わっていて、ベンチに座りながら、あんずのソフトクリームを片手に写真を撮ってきました。
残念ながら、ここのあんずの実は気候のせいか？ここ数年収穫が少ないようです。


昨日はどんより曇っていましたが、涼しくて人が少なめでいい雰囲気でした。
あんずの木の下のアジサイは少々花枯れしていますが、これがまたアンティークな感じで美しかった・・・


店頭では・・・
「アジの南蛮漬」を販売しています。
アジは３枚におろしていますので、骨はありませんよ！
　１パック・４００円

今朝のNHKの朝ドラ「花子とアン」を見ていたら、翻訳した原稿が窓から入ってきた風で散乱して掻き集めるシーンがあり、自分も同じ様なことがあったことを思い出しました。

昨年の春、配達先の病院で、新しい注文伝票を受け取って裏の３階の外の階段から降りようとした時、見なければいいのに「何の注文かなぁ？」とパラパラ見てたら突風に伝票をさらわれて散乱してしまいました。

慌てて階段を下り、幸い病院の裏側が林や空地だったので、なんとか１２枚回収で出来ました。
柵を越えたり、草むらの中に入ったりと容易ではなかったのですが、誰にも見られてなかったのが、これ幸い(笑)

今日店頭では、
　ヤリイカのイカメシ(中にもち米入り）１パック・９００円

　白身魚の春巻き(アスパラガス・チーズ入り）１パック・３５０円

今日のお昼ごはん！
　ＭＤやＭＢに負けないぞ～！！

夏の風物詩でもあるスイカ。
今、とっても美味しいですよね。

日本一の生産量を誇る熊本県が近いこともあって、熊本スイカがほぼ毎日、自宅でも店でも冷蔵庫に入っています。

スイカの果肉の９５パーセントが水分だそうですが、多くの成分をバランスよく含んでいるので、喉の乾きや疲労回復に即効性があるようです。
それに、食べたあとの清涼感がたまらないですね～

今では、少量でも買えるカットスイカが普通に販売されていますが、これも品種改良の結果で、水分たっぷりなのにカットしても水分が流れおちないようになったそうですよ。
聞けば、驚きですよねぇ・・・


庭では、遅咲きのアジサイが咲き始めました。

鮮魚店では、毎日のように、店頭へ並べるための商品を一定量ずつ小分けしています。
それを２０年もやっていると、手で持っただけでだいたいの重さが分かるんです。

得意なのは、１００g。
例えば、モズクやイクラなどは１００gずつ分けるので、「ドンピシャ！！」なんてことはたびたび。

お客さんの前で出来ると喜ばれる、喜ばれる（笑）
お客さんがいなくても、ちゃんと電子計量器で量っていますよ～！

そして、見ただけでもだいたい何ｋｇかも分かるようになっていました。
１０ｋｇ以内が限度ですが・・・

知らず知らずの訓練で機能が磨かれたんだなぁ～♪

さて、店頭では・・・
　レンコダイの南蛮漬　１パック・３５０円

　キビナゴの天ぷら（かぼちゃ・インゲン付き）　１パック・３５０円

昨日、トコブシが入荷しましたが、煮付けて欲しいとの要望があったので、全部煮付けて販売しました。




初めに３０秒ほど湯通しして灰汁を取り、１コずつ切り目を入れて調味した出汁で１０分ほど煮ました。
バットに移し、裏に向けて煮汁に漬けながら冷ますと、味が染み込んで美味しく出来上がりましたよ！

　
うちの家庭菜園では・・・
スナップエンドウの収穫も終わり（毎日カレンダーに収穫した数を書き込んでいて、合計１５００個に達しました）、次はサツマイモの栽培です。

初心者は、「紅あずま」という品種が作りやすいということで、その苗を買ってきて植えています。


枯れているように見えますが、これでいいのだそうです。
さて、秋には如何ほど収穫出来るか？　　出来るかな？？？

昨日の 日本 VS コートジボワール、待ちに待っていた戦いに備えて、応援のモチベーションを上げようと、具沢山のサンドウィッチを作りました。（何で、サンドウィッチなんだろう？）

部活に行く息子と、近所の会社員の方にお昼のお弁当として包み、後は家にいる者で「ムシャムシャ」と腹ごしらえをしてテレビ観戦に臨んだのですが、残念でしたね・・・
　
ついつい、「ギャー！ギャー！！」声が出て何だかとても疲れたのですが、次は勝った時の喜びが倍増しているでしょう！　頑張れ！！ニッポン！！

庭では、ラベンダーセージが花を咲かせています。


そして、唯一のレモンの実。落ちずに成長しています♪


店頭では・・・
「レンチョウカレイ」を煮付けています。
この魚、身離れがよくて食べやすいのですよ！
　１切・３0０円

自宅近くにガソリンの価格がすごく安いスタンドがあるんです。
今日は、１ℓ・１５６円でした。

今朝、配達時に近くを通ったら、警察官が来ていて、なにやら事故のよう・・・
込み合っていてスタンド内でぶつかったようです。

たいがい混んでいるので、私は斜め向かいのスタンドの方によく行きます。
そこは、セルフの大手のガソリンスタンドですが、価格競争のため、他のチェーン店よりお安いようです。だから、こちらも結構混んでいるのですけどね。

当店では刺身の盛り合わせを、よく陶器皿に作りますが、トレーの方がいいと言われる方には、トレーでお作りしています。

今朝、ラジオで聞いた話です。

ネジには、プラスとマイナスがありますが、マイナスねじの方はほとんど見かけなくなったと。
と言うのも、プラスはマイナスが進化したねじで、ねじ山が潰れにくく、安定しているから普及したようですが、「ドライバーのセットを買ったら、必ずマイナスのドライバーが入っているのに、ほとんど使うことがないってことに、どれだけの人が気付いているでしょう？」と言われてて、「そういえば、気付いてない・・・」。

ねじを締める時に、「プラスかなぁ？マイナスかなぁ？」と確認してからドライバーを取りに行くけど、いつもプラスのドライバーでした（笑）

店頭では・・・
　イワシの生姜煮　１パック・３５０円

　キスの南蛮漬　１尾・１００円

『モモのごはん』
　
いつも２種類のキャットフードに本山焼（自家製）の陶器のカップに入れている水。

塩麹に代わって、今話題の「塩レモン」。

モロッコでは調味料としておなじみだそうですが、最近は日本でも「塩レモン」を使ったレシピ本が売れているそうです。

これは試してみなくては！と思っていた矢先に、よくお料理の話をするお客さんから「コピーしたよ～」と作り方とレシピをいただきました。

材料は、レモン（出来れば国産）・塩のみで保存ビンがあればいいだけです。

皮付きのまま８等分にくし形に切ったレモンを、レモンの重量の１０％の塩と保存ビンに入れてフタをして、１日１回振っておけばいいようです。（まだ作っていません・・・）

日が経つごとに、まろやかな味になるそうで、刻んだレモンを塩の代わりの調味料として使えばいいのですが、どんな爽やかなお味かなぁ～？　作るべし！！

店頭では、揚げたての「イワシのつみれフライ」があります！

タマネギ・ニンジン・クリームチーズ入りです。　１パック・２５０円

　
ロシアンセージの花が咲きました。葉は強い香りがします。

写真撮るの、難しいですね・・・
うちの猫の「モモ」を出来るだけ可愛く撮りたくて、何枚撮っても思うようには写っていません。

動物写真家の岩合光昭氏みたいにじっくり構えて、「いい子だね～」と真似して言いながら撮れた一枚。
「ぺロッ！」と舌を出した一瞬を「やっと捉えた！！」って感じです。


ごく普通のデジカメのうえに、使いこなすこともしないで撮るのだから、これ以上望むのはあつかましいってことですか？（笑）

今日のお昼ごはんのお好み焼き。
よく作ります。やっぱり、大阪の血が流れているのか・・・（笑）

豚バラ肉とヤリイカのゲソをたっぷり入れています。
それから、またかつお節買うの忘れていました　(-｡-)

お昼のご予約の「鯛の姿造り」の盛り合わせです。
　

夏のお惣菜です。
　レンコダイの南蛮漬　１パック・３５０円

　ハモとインゲンの天ぷら　１パック・５００円

今年は梅の収穫が多いようで、たくさんいただいてきました。


とある方の庭で収穫された梅。
大袋を担いで家に持ち帰り、計ってみたら９キログラム。
梅酒に梅シロップを作りましたが、ビンの容量より梅の割合が多いので、梅酒は通常の２倍の分量を入れて仕込みました。濃厚な梅酒が出来ることを楽しみに、待つこと６ヶ月。贅沢ですよね～♪


左：ホワイトリカーで作った梅酒。
中：ブランデーで作った梅酒。
右：梅シロップ。（梅と氷砂糖のみ）梅に穴をたくさん開けたら、３日にはこんなにエキスが出ました！

昨日はお休み返上で、仕事していました。
３０人近くの刺身・寿司・オードブル（惣菜の盛り合わせ）のご予約でした。


オードブルは全部手作りですので、下ごしらえに時間を要します。
今回は一人でしたので、これが５皿分となると、ほぼ徹夜でした・・・

しかし夕方から、母が新聞で切り抜いていた温泉情報をもって、行ってきました！
古賀市にある『薬王寺温泉』。
自宅から車を飛ばして１時間ほどで着きました！

今まで、何で知らなかったんだろう？と思うほど、いい温泉で、表を出て川沿いに行けば「ホタル」が光っていました。感激～！！

ハモのシーズン到来です！
これから夏場は旬を迎え、とびっきり美味しいですよ！

新物のタマネギやジャガイモ、豆腐、三つ葉を入れて調味したハモ鍋は、出し汁にレモン汁を絞っていただくと、まさに絶品です！！

今日はハモが入荷し、さばいて骨切りして店頭で販売しておりますが、残ったハモのあらを使ってお昼ごはんにしました。

　「ハモ出汁うどん」です。

ハモはとても上品ないいお出汁が出るんですよ。　
卵焼き（好きなのでたくさん）・かまぼこ・チンゲンサイを添えて♪

先日、テレビを観てたら、学生時代などによく行った京都の東山の麓の『哲学の道』が映っていました。
銀閣寺へ続く疎水に沿ったこの道は、春は桜、秋は紅葉が美しくて、今でも光景が浮かんできます。
こんな道、毎日散策できたらいいのになぁ・・・

暫く歩けば、岡崎公園があって、京都市美術館や動物園、京料理の『六盛』さんで食べた綺麗な「手をけ弁当」、楽しい思い出です♪

７～８人でお寺巡りをしたこともあったけど、「出来るだけたくさん行こう！！」と回ったのがどこだったか思い出せない・・・
ぺちゃくちゃ喋ってばかりだったかも・・・です。
「手をけ弁当」の中身は覚えているのに（笑）

自宅の庭では、アジサイが満開です！！
　ダンスパーティー
　オタフクアジサイ
　紫色のアジサイ。今年は白っぽくなりました　(；´∀｀)

店頭では、「鯛とゴボウの煮付け」が出来たてです。

昨日、九州地方は梅雨に入りました。

小売店としては、「雨」は迷惑なのですが、庭の植物にとっては「恵みの雨」でもあります。

ひと月ほど仲良く付き合っていかなければなりません(笑）
今夏は冷夏とも言われていますが、どうなるでしょうか？
　

間もなく「ワールドカップ」が始まります。
今回、LIVEで観るには、早朝の時は頑張って起きればいいけど、仕事中は「仕事にならないよぉ～」とならないように気をつけます（笑）

日本の第一戦は、対コートジボワール　15日・10：00　
　　　　第二戦は、対ギリシャ　　　　　20日・７：00
　　　　第三戦は、対コロンビア　　　　25日・５：00　　　キックオフです！！

私の予想で、グループCの日本が1位で抜けて、決勝トーナメントでベスト8に残ったら、グループAで1位抜けしてきたブラジルと対戦！！ってなことになりそう・・・
あぁ～頑張って！！　本田選手が持っている力を発揮できますよーに！！

さて、今日ご予約のカニです。

ズワイガニ３バイを蒸して盛り付けています。
身がぎっしり入っていますよ。

休業日の昨日、午前中はまたまた庭仕事。

毎週ごとに、気温が上昇しているのを感じます。
それでも、もともと植わっていたツツジを新たに４株抜き、来年の春にはツツジの後が全部バラやお気に入りの他の植物に変わっていることを想像しながら頑張れるのです♪

庭の鉢には、地植えする予定の苗がスタンバイしているんですよ。

そして、３年目のレモンの木。
この前から花が５,６個咲いていた後を探すと、１コだけ緑色の小さな実を発見！！


真ん中の小さなレモン。
今はどんぐりより小さいですが、初めての収穫になりそうなたった１コのレモン。
どうか、落ちたりしませんように・・・


「モモ」は最近、頻繁に来る黒猫が気に入らないらしく、少しでも庭に入ろうとすると追い返しています。
昨日も、怖い顔して高い所から見張り役・・・


さて、今日、店頭では・・・
「イワシの蒲焼」　１パック・４００円

「アラカブの煮付」１尾・８００円