おかみのブログ

息子がテスト期間中で、夜になると眠気覚ましに「コーヒー入れて。美味しい方」と言ってきます。
インスタントコーヒーも置いているので自分で入れればいいのに、美味しい方がいいらしく、ちゃんとコーヒー豆から入れてあげます。

その代わり、コーヒー１杯につき肩もみ３分の交換条件つきで。
毎日のお惣菜を作るのに、小魚を一箱ごと一心に調理したりして、肩がこっています
結構上手で気持ちがいいので、今晩もコーヒーの要求を待っていようかと・・・（笑）

さて、今日は「カキフライ」をたくさん作っています。
衣をつけていますので、ご家庭で油で揚げて、アツアツをお召し上がりください。

　広島県産・大粒のカキです。１パック・７００円

　自家製　アンコウの肝の酒蒸し　酒の肴に！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

中華料理を食べに行ったら、よく「おこげのあんかけ」を注文するのですが、自宅でも何とか出来ました！



おこげは、ごはんを麺棒でつぶしてレンジにかけて油で揚げます。



あんをお好みの味で作って、夕食にしました！



こちらは、母の創作料理。「大根のチーズあんかけ」
家にあるもので作ったそうな。
一見、カレー風味に見えますが、大根をゆがく時に、くちなしで色づけしたコンソメ風味でした。

さて、今日店頭では、「ブリ大根」・「カナトフグのから揚げ」・「サバの竜田揚げ」
を販売しております。

今朝も寒かったですね・・・
午後からは晴れ間が見えて少し緩和されましたが。
海が時化て、魚の水揚げも少ないようです。

体を温めようと、お昼は海鮮ちゃんぽんを作っていただきました。
冷蔵庫庫にある物と、今朝仕入れた生ワカメを湯通ししたのでたっぷり入れて。
湯気が写っていますか～？



エビ・イカ・ワカメ・かまぼこ・白菜・玉葱・人参・もやし・青ネギ・豚肉の10品目入りました～♪

リ○○ー○○トに負けないぞ！！

今日、またスッポンを仕入れてきました。
自宅用に。



先日食べたあと、お肌ツルツル、元気モリモリになったと家族で言い合ったものだから、再度挑戦することに。

調理する大将（主人）はかわいそうで嫌がっていますが・・・

お鍋で食した後のスープを綺麗にこして、翌日塩コショウで調味して飲んでも
おいしいです。とても濃厚です！！

さて、今日もご注文があったので、グラタンを作って店頭に出しています。



上：カキ・エビ・ホタテのマカロニグラタン　１コ・９００円
下：エビ・ホタテのマカロニグラタン　　１コ・７００円

その他、タマネギ・シメジ・ほうれん草も入っています。

昨日、お店で仕事の合間にレアチーズケーキを作りました。
先日いただいた、無農薬のレモンで。
オーブンなどで焼く作業がないので、お店で作るにはレアがいいです。

後ろに置いてあるストーブの近に、材料をボールに入れてほうっておくと、やわらかくなって混ぜやすくなり、簡単に出来ます！

作り方　

①ビスケット（森永のチョイスを１箱使いました.約１５０グラム）を細かくつぶして、バター４０グラムを溶かして、ボールに入れて手でよく混ぜ合わせ、押しながらケーキ型に敷き詰める。


ビスケットをビニール袋に入れて、すりこぎでたたいてつぶしました。

②クリームチーズ　２００グラム
　砂糖　６０グラム　　　
　生クリーム　１００ｇ
　プレーンヨーグルト　１００ｇ
　レモン汁　少々
　上記の材料をやわらかくなるまで混ぜ合わせて、粉ゼラチン８グラムを湯で溶いて入れ　て、素早く混ぜる。

③　②を①の上から平らｎ流しいれて、レモンの皮のすりおろしをトッピングする。
　
　
　　　冷蔵庫で冷やして型から抜いてください。

　

一晩冷蔵庫で冷やして、今朝、型から抜きました。成功！！

「博多蕾菜」(はかたつぼみな）ご存知でしょうか？

近年開発された新野菜で、ここ２年ぐらいの間にスーパーなどに出回るようになりました。少々お値段は高めですが、地物の野菜屋さんでは、大きさは不揃いですが１パック（写真の分量）１５０円で買うことが出来ました。



香りも食感も甘味もあって美味しい野菜です。
生でも、ゆがいても、天ぷらにしていけますよ！

これを天ぷらにして食べたかったので、アナゴ・イカ・エビも一緒に揚げて、お昼ご飯にしました。



揚げたては美味しい～♪

さて、今日は「自家製の味付け数の子」を販売しております。
原卵（無漂白）ですので、コリコリとした食感がイイですよ！

　１パック・４００円

今朝、運転免許の更新に行って来ました。

早く行って１番目に手続きしようと思いきや、受付け３０分前に着いても結構並んでいました・・・

でも今回はゴールドをいただけたので、講習時間も短く、講習終了後にダッシュして三番目に窓口に着いて免許証をいただきました。

これが無いと配達も出来ませんし、５年後の更新まで無事故・無違反でがんばろう！！

近年、国産レモンが出回るようになりましたが、昨日、知人から「うちでレモンがたくさん生っとうけどいる？」と電話があり、ふたつ返事で「いる！いる！」と言っていただきました。



見栄えは輸入レモンには勝てないかもしれませんが、なんたって無農薬で安心して皮も口に出来るから嬉しいんです！！

早速、今朝は紅茶にレモンを入れました♪
そのうち、レモン果汁たっぷりのレアチーズケーキを作ろうと思います。
トッピングにレモンの皮をすりおろして。
レモンくださった方にもお返ししようと思います。

自宅でも去年、レモンの木を地植えして少しずつ成長していますが、大きな木にたくさんの実を生らせるには５年ぐらいかかるとか。

花が咲いても、実らせずカットしたほうがいいらしいです。
う～ん、我慢できるでしょうか・・・

配達していると、たまに庭でレモンがたわわに生っている家を見るんですよ。
憧れてしまう～

この冬初入荷のアンコウ。今日店頭に並んでいます。

山口県で水揚げされて、活きたまま仕入れて捌きますので、身がぷりぷりしていて透きとおっていて、これ以上のアンコウはないと言っていいほど美味しいです！

毎年、このアンコウのを待っているお客様が結構いらっしゃって、順番にお電話で連絡しています。

ナベはもとより、から揚げも絶品です！！
これから、ちょくちょく入荷すると思います。

今日は、エビとホタテのマカロニグラタンを販売しております。

　１コ・７００円



これは、人数が多いので揚げ物中心で作ったオードブルです。

今朝も早起きして、午前中のご予約のオードブルを作りました。

今回は小さなお子様が３人ほどいらっしゃるようで、子どもを中心にしたものをとのご要望があったので、そのように作りました。



どれも手作りなので結構手間がかかるのですが、美味しくお召しになっていただきたいので、頑張ってます！！

今日は夕方にもオードブルがふ２皿ご予約があり、こちらは人数が多いので、それに合わせて作ります。手は抜きません！！
では、行ってきます（笑）

先日、お客さんから日本酒の２本セットををいただき、見たことがない銘柄で調べてみたらな、なんと１万円相当するではないですか・・・

能登杜氏の手造りで長期低温熟成させたお酒で、『日榮歳盛（大吟醸）』というもの。
我慢できずに、その日の晩に少しいただきました。

端麗で甘くて麹の香りが「ふぁ～」っと広がり、超、美味しいです！！
大事にいただきます。

幸い、大将（主人）は日本酒飲まないので「よかった～」なんてつぶやいています（笑）

食材にしてもお酒にしてもお菓子にしても、味覚を楽しめるのは、幸せです！！

さて今日は、少々冷たいですが、「ヒラスの南蛮漬」を販売しております。

　１パック・３５０円

今日の午前中、お祝い事のご予約で、刺身盛合わせ、フグサシ、にぎり寿司を作って配達してきました。
早朝からの寿司飯作りで眠い、眠い。
ありがたいことですが・・・

にぎりのネタはご希望のものを使いました。



そして、残った寿司飯と残ったネタでちょっと贅沢にお昼ごはんにしました。
たまには、いいでしょう♪



大トロ・ウニ・イクラ、美味しい！！
魚屋でよかった～（笑）

冬は炊事などで手あれや、お湯でを使うことでカサカサになったりしますよね。

ＣＭで「パックリ」とか言って軟膏の宣伝しているけど、あれって何だか怖いです・・・

実は魚屋って、魚の脂で手あれしないんですよ。
魚の種類によっては、調理しているときはヌルヌルするほどですから。

私はハンドクリームなど持っていないのです。
お見せするような手ではないですけど・・・

手の美しい人、羨ましい～

さて、今日はアジの南蛮漬けとイワシの生姜煮を販売しています。

　アジの南蛮漬け　１パック（２尾）・５００円

　イワシの生姜煮　１パック・３００円

生姜ブームにのっかって、生姜を沢山入れています。食べてください！

今年は、次男の成人式でした。
北九州は式典が１３日で、スペースワールドにて。

朝から、友人の車に沢山乗り合わせて出かけて行きました。
彼らは、二十歳の自覚よりファッションの方に力を入れているようで、それはそれは数日前から大変でした（笑）

スーツにネクタイ、アクセサリー、バッグ、シューズ、ヘアースタイルなどなど・・・

おまけに、「母さんのブログに俺の写真載せていいよ！」とまで言うものだから載せちゃいます！　ぼやけた写真がちょうどイイかも。



スペースワールドに行った時には、テレビ局が来ていて、福岡市内の友人から「お前、アップで映っとったばい」と電話がかかって爆笑されたとか。

昨日１４日は福岡市の成人祭で、高校が福岡市内だったのであちらの友人も多く、またスーツ着て出かけた始末です。

今日からは、地に足を着けてしっかりね！！

今日は珍しく、スッポンを仕入れております。

魚と違って、さばく時は大将も勇気がいるようでした・・・

売れなくてもいいから自宅で食べてみようと思ったらしく、一応店頭に出していたら、１パック売れました。

お客さん曰く、コラーゲンたっぷりで、お肌がつるつるになるとか。
それも、数日違うらしいですよ！

これは、絶対に食べなきゃ！！
でも、カメみたい・・・

随分前のことですが、子どもたちが幼稚園に通っていた頃、初めて自宅でスッポン鍋をした時のこと。
子どもたちが『カメ！カメ！カメ！』と騒いだので途中で食べられなくなった記憶があります。

専門店で食べれば、栄養たっぷりで美味しくいただけるのでしょうけど。

　鍋用スッポン　

昨年の１２月の中ごろまでは、お腹の周りがすっきりしてきたようで喜んでいたのですが、その後の仕事の忙しさを理由にストレッチ等をを休止し、暴飲暴食のおかげでリバウンドしています・・・

一昨日、久しぶりに腹筋したら、らくらく５０回出来ていたのに、何回も休憩してやっと成し遂げた感じです。

昨日はサボってしまいましたぁ・・・

年末からお歳暮やお土産等でお菓子がいっぱいだったので、毎日パクパク食べていました。　甘いものも大好きです！！

アンリ・シャルパンティエや長崎ARITAの焼き菓子、新潟味のれんのおかき、モロゾフのチョコレートやクッキー、スカイツリーのチョコレート等など・・・

昨日いただいたGODIVAのホワイトバニラビーンチョコ、最高に美味しかったわ！！

ちょっとセーブして、今日からまたストレッチ頑張ります！！

宣言して自分を追い込めば出来るだろうか？

今日は、私の誕生日です。すっかり忘れてて、妹からの「おめでとう！メール」で気が付き、妹にも「おめでとう！メール」を返しました。
と言うのも誕生日が同じ日なので。
でも、双子ではありません（笑）

さっきは、友人からもメールが届き、お客さんからはワインをいただき、幸せな気分です♪　年齢は関係ないですよね（笑）

さて今日は、昨日入荷した天然ブリのあらで『ブリ大根』を作っています。
天然だけあって、上質な脂で美味しいですよ！

　１パック・８００円（２～３人分）

『イワシの生姜煮』　骨ごとお召し上がりください！

　１パック・４００円

昨日もご紹介しましたが、北海道釧路昆布森産の生ウニ。

自宅に１枚持って帰り、家族で分け合って食しました。
これは、絶品でした！！実に甘くて濃厚な味。

銀座の有名な寿司屋でも使われ、日本一と絶賛されるだけの価値がありました。

当店でも、お正月用に数年前から仕入れておりますが、次回の入荷は今年の末になることと思います・・・

お値段もさながら、年に一度なら是非味わっていただきたい逸品です！

さて、今日は「海鮮巻寿司」を販売します。
ただ今、寿司飯を冷ましているところです。



寿司酢も当店で配合して作っています。「海鮮巻寿司」１本・５００円　

まだ少なめではありますが、活きのいい魚介類が入荷しております。

野菜も肉も魚もバランスよく摂取して、健康な一年を過ごしましょう！
なんでもいいんですよ。『美味しい！！』と感じて食べることが出来たら、心も豊かになりますよ！　手作りも頑張りましょう～

元旦に、ご予約で作った刺身の盛合わせです。
最高級の素材を盛り合わせています。
『生ウニ』は、北海道釧路の昆布森産です。
良質な昆布を食べて育ったウニで日本一と称される逸品です。



生ウニ・アワビ・天然ブリ・とらふぐの白子・アラ・サーモン・クジラのベーコン・ロブスター・サザエ・シマアジ・天然ヒラメ・タイラギ・本マグロの大トロです。

明けましておめでとうございます。
今年も、当ブログにお出で下さって、ありがとうございます。
この１年間、よろしくお願い致します。

嵐のような年末年始の仕事も、特に大きなミスもなく無事に終わリました。
景気の悪い世の中ですが、お正月は特別なようで、例年と同じぐらいのお客様に来ていただけました。本当に感謝です！！

当店のような個人の魚屋は年々減っておりますが、大型店には出来ないサービスを惜しみなく提供したいと思っています。
皆さん、応援して下さいね！！

今日は、初セリ。
今日店頭に並んでいるのは、タイ・ヒラス・シマアジ・マグロ赤身・トロ・ウニ・塩焼き用のアジ・フグといったところです。
まだまだ、魚は揃いませんが、７日の月曜日にはある程度揃うのではないかと思います。

お惣菜やお寿司などもこれからまた頑張って作りますので、是非いらしてください。
お待ちしております。