おかみのブログ

今年の４月からブログを始めて、何とか続けることが出来ました。

何だか、好き勝手に思うままに書き込んだり、写真を載せたりでしたが、お付き合いいただいた方々、どうも有難うございます。
感謝しております！！

年末・年始の取り組みで、少々パニックになっておりますので、年内は今日で、締めくくらせていただきますね・・・

来年、さらにパワーアップして登場しますので、楽しみにしていてください！！

では、よいお年をお迎えください。

お店は、１月３日まで休まず営業しております。

クリスマスが終わると、いよいよお正月モードに突入です。

宅急便の伝票の整理やお正月の注文の集計などは私の仕事で、疲れてくると数字が合わなくなったりして効率が悪くなり、悪戦苦闘の毎日。
家に伝票等を持ち帰っても、睡魔に負けてしまうのです。
晩ご飯の時にアルコール類をやめて、お茶にしよう・・・（時々は）
さあ、頑張ろう！！

昨日はクリスマスバージョンのオードブルをつくりました。



今日はまた、小イワシの生姜煮を作っています。

　１パック・３５０円

クリスマスやお正月などで１２月は台所に立つことが多くなりますが、忙しい仕事の合間にも、一品でも多く手作りの物を食卓に並べていただきたいなあと思います。

上手く出来なくても、何度も失敗しているうちに、上達しますよ。
私がそうですから。
恥ずかしいけど、最初はほとんど作れるものがなかったかも・・・
食べるの専門でしたからね（笑）

誰かに『おいしい！』と言ってもらえたら、それからはお料理が楽しくなり、始まりの時でもあります。年齢も性別も関係なく、無限の世界が広がります。
みなさ～ん、頑張って！！

さて、昨日は久しぶりに小イワシが入荷したので、圧力鍋で煮ました。



『小イワシの生姜煮』１パック・３５０円　骨ごとお召し上がりいただけます。

日本人は、何故かクリスマスにご馳走食べて、お祭り気分になりますよね。

クリスマス料理は世界各国で違うようで、日本はチキンが主流ですが、長年鮮魚店を営んでいると、クリスマスに「刺身」「フグサシ」「手巻き寿司のネタ」と買いに来てくださる方が結構いらっしゃいます。

お肉屋さん程ではないですが、魚屋もクリスマスは忙しくしております。
ありがたや～

２４日は天皇誕生日の振り替え休日になっておりますが、通常営業しておりますので、ご来店ください。お待ちしております。

クリスマス後にならないとお正月モードにはならないと思いますが、お正月用のエビやカニツメ、数の子等も入荷しております。
ご家庭の冷蔵庫がいっぱいで入らない方は、間際までお預かりいたしますので、ご予約くださいね。

　カニツメ・天然エビ（有頭・無頭）

かまぼこは『山吹』さんの品物を取り扱います。
ご希望の商品をお取りしておきます。　

お客様と１日何回「寒いですね～」と、ご挨拶することか（笑）
この冬はたびたびこの寒気にみまわれるのでしょうか？

先日から私は息子から教えてもらって、ヒートテック類のインナーを２枚重ねてきることにしました。
そしたら、なんて暖かいの！！
重ね着してたものも１枚減らして、動きやすくなり仕事がしやすくなりました。
着膨れもいたしません（大笑）

さて、今日は牡蠣好きには嬉しいグラタンを作っていますよ。

『牡蠣たっぷりのマカロニグラタン』
　　　カキが１０個・ベーコン・ほうれん草・タマネギ・シメジ入り。

　１コ・６００円

今は毎日、フグを取り扱っていますが、大皿でのご予約があったので写真を！
相変わらず、上手く撮れていないですが・・・



これは６～８人ぐらいでお召し上がりいただけますよ！
このお客様はトラフグのちり用と白子も一緒で、かなりの豪華版でしたが、フグサシのみなら２００００円でお作りします。（年末・年始は除きます）

忘年会にいかがでしょうか？

秋田県の名産の『ハタハタ』。

味は美味しいけど、小骨が多いので、馴染みがないと食べずらいかも・・・
で、圧力鍋で甘露煮にしてみました。

これで骨はまったく問題ないですよ。
ご飯のおかずにぴったりです！

　１パック・３５０円

昨日は、毎年忘年会にご予約に来てくださるお客様が『今年はフグで！』と言うことで、フグサシ・フグちりを３皿ずつ作り、配達に行ってきました。

ちり用に野菜類など全部セットして欲しいとの要望で、お作り致しました。

　トラフグの刺身

　フグちり（トラフグのあらとカナトフグ）

以上のものに、小ネギ・もみじおろし・ふぐしょうゆ・フグヒレ・昆布もセットしました。

たいへん盛り上がったそうですよ！！

寒さきびしくなり、フグサシ・フグちり・ヒレ酒などがよりいっそう美味しく感じるようになりました。（いつも食べられるわけではないですよ！）

年末に向けて、お歳暮などにもご利用いただいている当店の『活ふぐ宅急便』に、お顔も知らないのですが、毎年ネットでお申し込みくださる方々がおられます。

店頭では毎日のように、ご来店のお客様と「ぺちゃくちゃ」しゃべっておりますが、ネット上でのお付き合いの方々は、お顔をみることがないので、当店を信用してくださっていると思うと、嬉しくありがたいことです。

初めてお申し込みいただいたお客さまにも、当店のホームページを「よくぞ見つけてくださった！」と喜んでおります。

ご来店のお客様もネット上でのお付き合いのお客様も末永くご愛顧くださいね・・・

さて、今日はグラタンを作っております。

　ホタテ・エビ・カキのマカロニグラタン　　１パック・８００円　タマネギ・シメジ・３色のパプリカ入り

　

忘年会シーズンのため、刺身の盛合わせをよく作っておりますが、最近は女子会（主婦の）もありまして、配達の際にとてもにぎやかで楽しそうでいい感じです！！

先日の女子会の刺身盛りです。

　

サザエ・釣サバ・ヒラス・水イカ・生ウニ・本ミル貝・天然ヒラメの昆布ジメ・赤貝・イシガキダイ・赤ナマコ・新物ワカメ

配達でお渡しするとき、盛合わせの内容を説明したら、『わぁ～お！！』と喜んでいただき、嬉しい限りです。
お酒も進んだことでしょう♪

どれも、自身を持ってお勧め出来るものばかりで、本当に美味しいですよ！

人数に合わせお作りしますので、ふたり分からOKです！

今日は店頭に、ヒラスの切り身を炭火で焼いて出しておりますが、その後同じく炭火でアナゴを素焼きしてから、甘辛く煮ました。

そのままでも、丼やお寿司にしても美味しいですよ！

　素焼きしました。

　煮アナゴ　1パック・500円

今日は、サワラの西京味噌漬けも程よく出来ています。
焦げないように弱火でじんわり焼いて下さい。

　1切・400円

年末・年始に向けて、12月になると、毎年店の備品を買ったり、買い換えたりするのですが、ガスコンロにもう限界がきていて買い換えました。

業務用の2重になったＬＰガス用のコンロなのですが、新品で買うと10000円ぐらいするので、「ヤフーのオークションでないかな～？」と探したら、新品を半値で買えました。

得した気分～♪
業務用だから、一般の人はあまり必要ないですよね・・・
それほど競争は激しくなかったです（笑）



このコンロでさらにお惣菜作りにも励みます！！

お正月のご予約は1月３日まで承ります。
刺身盛り合わせ・フグサシ・ブリ・エビ・カニ爪・ナマコなど、他にもいろいろと取り扱います。ご予約お待ちしております。

久々に真イワシで『オイルサーディン』を作りました。

煮ている時、店内いっぱいに、ニンニクとハーブ類の香りが漂っています。
お部屋の香りにはならないけれど、鮮魚店にはいいかも！（笑）

　お鍋で煮ているところ。

　出来上がりはこんな感じ。

『オイルサーディンの作り方』

材料　①小イワシ　５０尾（頭、内臓、尻尾をとる）
　　　②水・１リットルに　塩・６５グラム
　　　③オリーブオイル　４００ｃｃ
　　　④サラダオイル　　４００ｃｃ
　　　⑤ニンニク　２片（つぶす）
　　　⑥赤唐辛子　３本
　　　⑦粒胡椒　数粒（１０～２０粒）
　　　⑧ローリエ　３枚
　　　⑨ローズマリー・フェンネル（庭にあったので）

　　　②に①を２時間ほど漬けてから水を切りって鍋に入れ、③～⑨までをその上から入　　　れて１時間～１時間半ほど煮る。
　　　圧力鍋を使うと早いですよ！

　　　なんともおおざっぱな書き方で、すみません・・・
　　　塩分などは、何度か作っているうちにこのぐらいが食べやすいように思います。
　　　参考までに・・・

　　　ご家庭で作られるときはもっと少量ですよね。

昨日は寒かったので、うちの夕食はお鍋でした。

お出しは昆布と白だしを使い、鶏肉と野菜類とイシガキダイのカマに、大根おろしをたっぷり入れたみぞれ鍋にしました。

お鍋の具が少なくなったころ、ごま油で焼いたお餅を入れました。
（お餅に水を少しかけてレンジでやわらかくしてから、フライパンにごま油を入れて焼きました。）
これ、美味しいですよ！！

さて、昨日は『牡蠣ごはん』を作りました。
酒に少量のしょう油・みりんを合わせて煮立て、カキを１～２分煮て取り出し、ごはんを炊くときに煮たお汁を使います。
その時、生姜の千切りも少し加えると風味がいいですよ！

　１パック・１２００円（２人前）豊前の天然カキ使用。

土曜日に店頭で販売していた海鮮お好み焼きに使ったシバエビが残っていたので、サッとゆがいて自宅に持って帰り、昨日はキッシュを作りました。



シバエビをムキ身にして湯通ししたもの。



パイ生地の上にエビ・タマネギのスライス・ブロッコリーを硬くゆがいたものにのせ、牛乳・生クリーム・卵・塩・コショウ・ナツメグを混ぜ合わせて注ぎ、最後にチーズを散らしてオーブンで焼きました。



庭のイタリアンパセリを散らして出来上がり！！
ケーキのように8等分して夕食にいただきました。美味しいですよ！！

さて、今日はカナトフグのパン粉焼を作っています。
フライパンにオリーブオイル等を入れて焼いて下さい。
タルタルソースが合いますね！！

　パック・500円

　

久しぶりにうちの『モモ』登場！！
横のガラスの器にメダカがいるのでい、モモのイタズラ防止にネットをのせています・・・

今日は自家製のお好み焼きを販売しています。

当店の天然カキとシバエビとヤリイカのゲソに豚バラを入れています。
オタフクソースとかつお節もセットしていますので、後はお好みでマヨネーズなどを。

焼いていますので、食べる直前にレンジで温めてくださいね！！

　1枚・500円

大阪生まれの大阪育ちなので、お好み焼きは、家でもよく作ります。