ご用意いただくもの
いかなご（かなぎ）1kg
醤油 200cc
中ざら糖 250g
みりん 50cc
酒 50cc
しょうがのみじん切り 60g
いかなごをザルに入れ腹をつぶさないようにきれいに洗います。
ざるに入れたいかなごの水をきれいに切ります。
上記の調味料を鍋に入れ中ざら糖が溶けるまで煮立てます。
いかなごを少しずつ入れます。
煮立ったら上からしょうがのみじん切りを振り掛けます。
上記を何回か繰り返し上にアルミホイルで落し蓋をします。
この際魚が型崩れするのでぜったいに箸などでかき混ぜないようにします。
鍋を静かにゆすりながらだし汁がなきなるまで煮立てます。
煮立ったらお皿に移し熱をとり出来上がりです。
