おかみのブログ

福岡の今日は、久々の青空でお洗濯日和です。
周りのジメジメしたものが一斉に吹っ飛んでいくようですね！

昨日は、たいへん豪華な手巻き寿司用のネタのご予約をいただいておりました。
使っている魚介類は、ご希望のもののみです。




本マグロの大トロがメインで、生ウニ・ズワイガニ・イクラ・ホタテ・エビ・タイ・ヒラメの昆布ジメです。
これはお祝い事だったので、たいへん豪華ですが、もちろん普段ご家族での食事用にもお作りいたします。

如何なるようにも対応できるよう、心がけております！

さて、今日店頭では・・・

北海道産の大きいイワシを骨ごと食べられるように煮ています。　１パック・４００円

　
レンコダイの南蛮漬・ヒラスの南蛮漬　各・１パック　３５０円

先日、珍しくムール貝が入荷しました。

大分県産の大粒の貝で、ニンニク、バター、ハーブ、などお好みで入れてワイン蒸しにすると、おつまみにもなって美味しいのですが、和食には使われないのであまり需要がないようです。

それで、残ったムール貝で「オイル漬け」を作りました。


殻付きの貝を鍋に入れて蓋をして蒸し焼きにして身を外し、フライパンにニンニク、赤唐辛子、ムール貝を入れてオリーブオイルでソテーしたところ。


ビンにソテーしたものを全部入れて、ローレル、粒コショウを加え、オリーブオイルとサラダオイルを半量ずつ注ぎました。

冷蔵庫で2週間ぐらいは保存出来ると思います。
このままでもよし、パスタやサラダに添えても！

これは、非売品です。　すみませ～ん(笑）

福岡へ来てから知った料理、「かわらそば」。
もともとは山口県の郷土料理で、あつあつに熱した瓦の上に、茶そばと具を盛り付けていただくのです。

でも家庭では、ホットプレートを利用することが多いですね。
店でも時々お昼ごはんにしますが、フライパンしかないので金糸卵を作り、牛肉(塩コショウする）、茶そばを別々に炒めてお皿に盛ります。
そのほかに、きざみ海苔、ネギ、レモン、もみじおろしを添えて。
　
そして、甘めのめんつゆにつけていただきます。
めんつゆは温めていただきますが、そのへんはお好みで・・・

　今日のお昼ごはんでした！！

あっという間にお盆が過ぎました。
全国的にお天気が悪く、水害が多い今夏は重い気持ちになりますね・・・

お盆は１６日まで鉢盛り等の予約がありましたが、私は１６・１７日と２０年ぶりぐらいに岡山に行ってきました。
小学生の頃は祖母がいて、夏休みには長期間、姉妹や従兄弟たちと田舎生活を楽しんでいました。

　小さな漁村です。
　マナガツオが獲れるようです。
　岩場に小魚やカニがいました。

今でも親戚が民宿を営んでいますが、昔あった、たった一軒のお店（よろずや）も今はなく、生活するのは不便でしょうが、変わらずに残っている風景はあの頃を思い出させてくれました。大きなトンボの「オニヤンマ」も健在でした。


帰りの新幹線で食べた岡山駅では人気№１の「まつりずし」です。
岡山名産の「ママカリ」も入っています。美味しかった！！

ここからはお盆にご予約いただいた刺身の鉢盛りなどの一部です。

今年は魚市場の競りが１４日まであるので、明日まで通常営業しております。
ずっと海が時化ていましたが、今日はまずまず商品が揃いました。

本日は、刺身の盛り合わせやにぎり寿司、手巻き寿司のネタなどのご予約をいただいておりますが、店頭にもいろいろ魚が並んでいます。
ご来店、お待ちしております。

今朝の自宅の庭で。


ねむの木の花が咲いていました。繊細な花火のようです・・・

お盆前からは、帰省されてご家族の人数が増え、「外食もいいけど家でゆっくり美味しいものを食べたいのでなにがいいですかね？」と相談され、お刺身の盛り合わせのほかに、以下のようなものもご提案しております。


手巻き寿司のネタです。


ハモのシャブシャブです。

お年寄りのおられるご家庭では外食に出にくい場合もあって、ご自宅で楽しく食事が出来たと喜ばれることもあります。

何でもご相談くださいね。

本日、店頭では「アユの炭火焼」を販売しております。
　１尾・４００円

ノロノロの台風１１号。
福岡は雨が降ったぐらいで大きな被害はなかったのですが、他の地域では大きな爪あとを残した台風でした。
お盆はお天気も安定しているようですが、台風の影響でお盆前に魚の入荷が少なく大変です・・・

先週の土曜日、雨が降ったり止んだりしていましたが、夕方は雨が上がり、ふと空の色が変わった気がして店の外に出たら、大きな虹が出ていました！

まさに、「虹色の架け橋」って感じで思わず感動！！



下手な写真で実物をお届けできないのが残念ですが、虹が見れたのは、わずかな時間だったんですよ・・・　私が今まで見た虹では、いちばんでしたね！

先週末の鉢盛りです。



今日は、「レンコダイの南蛮漬」が出来ています。
　１パック・３５０円

明日の９日、第96回全国高校野球選手権大会が開幕です。
台風が接近しているので心配ですね・・・

福岡県大会の準決勝、決勝をテレビで見ていましたが、高校生の勇姿には涙が出るくらい感動しますね・・・
ここ福岡県の代表は九州国際大学付属高校です。
当店からもそれほど遠くない所にある高校で、スポーツが盛んです。
バドミントンでオリンピックに出場した、潮田 玲子さんの出身校でもあります。

今、強豪高には全国から有望な選手が集まるので、地元の選手は少なかったりするんですが、頑張って勝ち抜いて欲しいですね！！
初戦は大会４日目の１２日です。

今日は「豆アジの南蛮漬」が出来ています。丸ごと召し上がってください。


　１パック・３００円
１週間ぐらいは食べ頃です！！