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自家製ピザ

昨年からピザに凝っていて、昨日も夕食にしました。
自家製といっても、ピザ生地は市販のものを使っています。

以前は生地から作っていましたが、市販のものにしてから、たくさん作れるし、度々作れるし、おまけに薄くて焼くとパリパリした生地を見つけたので満足しています!

20130207-pict2776.jpg ソーセージ・ベーコン・トマト・アスパラガス・コーン・ブロッコリー・ピーマンのピザ。

20130207-pict2777.jpg 焼き上がり。

20130207-pict2778.jpg カキのオイル漬け(自家製)・ベーコン・トマト・庭野菜(イタリアンパセリ・チャービル・ルッコラ)のピザ

20130207-pict2780.jpg 焼き上がり。 カキのオイル漬けの風味がたまらない!!

この他に、必ずデザートピザを作ります。
ピザ生地にオリーブオイルとメイプルシロップを塗って、板チョコを刻んだものとバナナのスライスをのせて焼きます。写真忘れた・・

具はお好みで何でもいいですよ。
自家製のオイルサーディンもよく使います。
わが家はとにかく具沢山!!

さて今日、店頭では「モチアジのホイル焼」を販売しています。
骨を取って切り身にしたモチアジをニンニク、オリーブオイル、バターでソテーしてタマネギ・シメジ・エノキ茸・ほうれん草とアルミホイルで包んでいます。
オーブンやオーブントースターで焼くか、フライパンに水を張って蒸し焼きにしてください。

20130207-pict2774.jpg お好みで、オリーブオイルやバターやチーズなどを入れてください。
20130207-pict2775.jpg 1包み・600円

鶴瓶の家族に乾杯

NHKの「 鶴瓶の家族に乾杯」という番組がありますが、自宅へ早く帰れた時は見ることが出来ます。
月曜日の午後8時からで、鶴瓶とゲストが地方を旅して、その地元の住人にふれあい、その地の有名な所を訪ねたりするのです。

その土地では有名でも、全国的には知られてないお店や商品などが紹介され、「まだまだ知られていないいいものがあるんだぁ~」と新発見するのです。
今週の放送は栃木県のソース屋さんでして、フルーツソースが美味しそうでした。

ちなみに、2月18日(月)の放送は福岡県宗像市だそうですよ!!

鶴瓶さんには、大阪にいた頃お会いしたことがありますが、ご家族と一緒だったので声をかけられませんでした・・・

さて、今日は「アジの南蛮漬け」を作っています。
大きめのアジなので1パックで2人分あります。

20130206-pict2772.jpg 1パック・600円

かるかん

私、かるかん大好きで、それも中に何も入っていない真っ白なのが。

先日、友人にかるかん粉をいただきました。
鹿児島では売っているそうですが、今までみたことがありませんでした。

上手く作れるかなぁ・・・と心配してたら、ふっくらモチモチ上手くできました!!
材料は、山芋(大和芋を使いました)・砂糖・卵白・水とかるかん粉。

30分ほど蒸して出来上がりました。
お味は・・・家族と「かるかんの味してる!!」と思わず叫びました。
かるかん粉のおかげです。 ありがとうございます。

20130205-pict2769.jpg かるかん粉

20130205-pict2764.jpg ケーキ型に入れて蒸しあがったところ。

20130205-pict2766.jpg 真っ白なかるかん。

病みつきになりそうです。



ズワイガニ

本日は、活きたズワイガニを仕入れていますが、たまに身があまり入っていなくて売り物にならないのが見つかります。

今日は、1パイありました・・・
お昼ごはんにいただきました。

蒸したカニの身をほぐして店の冷蔵庫にある物であんを作り、ご飯にかけました。

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ほうれん草たっぷり(他の野菜がなかった・・・)のカニのあんかけ丼です。
大将は完食でした!!

昨日は節分。毎年巻き寿司のご予約を受けるのですが、今年は日曜日だったのでお断りしました。スミマセン・・・

でも、自宅でごく普通の巻き寿司を作りました。
かんぴょう・椎茸を煮て、卵焼きと三つ葉を具沢山にして巻きました。
お米は5号炊いて酢飯を作り、8本出来ました。
家族やその他の者もガツガツ食べて、残ったのが写真のとおりです・・・
先に撮っておけばよかったぁ~

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恵方巻とは名ばかりで、食べる方向も丸かぶりも関係ありませんでした・・・

今日、店頭では「自家製の天然ヒラメの昆布ジメ」を販売しております。

20130204-pict2761.jpg 刺身1人前・900円




カキのオイル漬け

20130202-pict2751.jpg 

今日は、カキのオイル漬けを販売しております。
私自身、こういうイタリアンテイストが好きなので作りました。

シンプルにタマネギのスライスとレモンの輪切りなどに添えてこのままお召し上がりください。
サラダや、パスタやピザの具にしてもいいですよ!

カキは加熱していますので1週間くらい保存できます。 1パック・700円

20130202-pict2758.jpg キンメダイの煮付 1パック・1300円

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これは今日のお昼ごはん。
ごはんが残っていたので自宅から持って来て、オムライスにしました。
店のグラタンを作った時のベシャメルソースが冷蔵庫にあったので上からかけました。
何でもひと工夫で変わるものですよ!


輿水治比古(赤坂「燻」オーナーシェフ)

先日の『ソロモン流』を見て、「一度あの場所で味わってみたいなぁ~」と何度も思い浮かべてしまうしまう料理が紹介されていました。

赤坂「燻」のオーナーシェフの輿水治比古さん。

さぞかし有名な方なので、予約もなかなか取れないと思いますが、おまかせの10品のコース、いつか食べてみたい!!

料理は独学だそうですが、発想豊かで、この方独自のお味はどんな感じなんだろう?

いつか、いつか・・・

さて、今日は酒の肴を2品いかがでしょうか?

20130201-pict2748.jpg 自家製・味付けカズノコ 1パック・400円

20130201-pict2749.jpg 自家製・アン肝の酒蒸し 1パック・500円



コーヒーと肩もみ

息子がテスト期間中で、夜になると眠気覚ましに「コーヒー入れて。美味しい方」と言ってきます。
インスタントコーヒーも置いているので自分で入れればいいのに、美味しい方がいいらしく、ちゃんとコーヒー豆から入れてあげます。

その代わり、コーヒー1杯につき肩もみ3分の交換条件つきで。
毎日のお惣菜を作るのに、小魚を一箱ごと一心に調理したりして、肩がこっています
結構上手で気持ちがいいので、今晩もコーヒーの要求を待っていようかと・・・(笑)

さて、今日は「カキフライ」をたくさん作っています。
衣をつけていますので、ご家庭で油で揚げて、アツアツをお召し上がりください。

20130131-pict2744.jpg 広島県産・大粒のカキです。1パック・700円

20130131-pict2740.jpg 自家製 アンコウの肝の酒蒸し 酒の肴に!
                                     

おこげ

中華料理を食べに行ったら、よく「おこげのあんかけ」を注文するのですが、自宅でも何とか出来ました!

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おこげは、ごはんを麺棒でつぶしてレンジにかけて油で揚げます。

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あんをお好みの味で作って、夕食にしました!

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こちらは、母の創作料理。「大根のチーズあんかけ」
家にあるもので作ったそうな。
一見、カレー風味に見えますが、大根をゆがく時に、くちなしで色づけしたコンソメ風味でした。

さて、今日店頭では、「ブリ大根」・「カナトフグのから揚げ」・「サバの竜田揚げ」
を販売しております。