おかみのブログ

昨日は店頭でスッポンを鍋用に販売していましたが、以前からの予約もあって、野菜やポン酢、薬味などもセットして配達しました。



これを２皿作って、10～12人分。あと、ご希望があったので、生き血を日本酒割りにして持っていきました。

店頭のスッポンが１パック残ったので、自宅で食べました。3度目・・・

今回は本格的に食べようと、水からスッポンと生姜を大きめに切ったかたまりを入れてしばらく（２時間ぐらい煮込むのがいいようです）煮て、きれいに灰汁を取ってから酒をどぼどぼ足して、塩・しょう油で調味して煮立たせて、その他の具材を入れました。
こうしたことでスープは濁らず、コラーゲンがたっぷり出ていました。

ポン酢は使わず、器にスープをとって小ネギを入れて食べ、締めは雑炊で決まりでした！！

今日は、お肌がツルツルです♪

最近、家族みんなが「眠い、眠い」とか「何で寝ても寝ても眠いのかなぁ？」とか順番に言ってくるのですが、寒さはまだ厳しいけれど、春の訪れの気配を感じているのでは？

人間の体って不思議ですよね。無意識に体が反応するんじゃないかな？
私も眠いよ・・・

さて、今日は『イワシのフライ』を店頭に出しています。
パン粉にパルメザンチーズを混ぜているので、ほんのりチーズ風味です！

イワシは三枚におろしているので骨もあたらず、油で揚げるほかに、オリーブオイルをやや多めに入れて、フライパンで焼いてもいいですよ。

　６枚入・６００円

　赤ムツの煮付　２５００円

アンコウは主に、鍋物にして食べられることが多いですが、から揚げがまた美味しいのです。アンコウは調理して、本当に捨てる部分がほとんどないので、身も皮も内臓もみんな食べられます。

今日はから揚げにして店頭で販売しております。
アンコウに塩・コショウ・しょう油・酒で下味を付けて片栗粉をまぶして、皮がカリッとなるように揚げています。
とっても、美味しいですよ！

　1パック・800円

写真の葉っぱは何でしょう？
答えはニンジンです。

畑のニンジンをいただいたら、葉っぱのほうが立派でした（笑）
根っこのほうはカットして使った後ですが、水にさしたら「あら、きれい！」

サツマイモなんかも芽が出ているところを削って、水にさしたら葉が伸びてきて面白いですよ。


確定申告の時期になりました。
いつも早目にしておこうと思いつつ、なかなか出来ない～(-_-;)
こういう仕事は、「ひらめき」とか「発見」とかの楽しみがないからかなぁ？

昨日配達に行ったお宅で、ふきのとうをいただいて来ました。



これで2度目で、なんてラッキーなんでしょう！！
宝石いただいたような気分です♪

懲りずに、『ふきのとう味噌』を作ることにしました。
いただいてきたお宅では、毎年2キロの味噌を使って作られるそうです。

作り方を聞いて、先日作ったのと少し変えました。
ふきのとうはゆがかず、そのまま刻んで使い、炒めるときにごま油を使いました。



後は酒・みりん・砂糖を合わせて、弱火で練っていきました。

　出来上がり！

昨日の夕食は鉄板焼でしたが、私はタレの代わりに、野菜もお肉も全部この『ふきのとう味噌』でいただきました。
ふきのとうは、あく抜きせずにそのまま炒めたので香りがいっそうきいていました！

野菜の天ぷらって美味しいですよね。
今まで、いろんな野菜をも天ぷらにしましたが、ブロッコリーだけはしたことがなかったんです。

「生のまま天ぷらにしたらおいしいよ。」って教えてもらってしてみたら、甘くて本当においしいです！！ゆがくイメージが強すぎて、考えたことなかった～
私だけかな・・・

さて、ただ今店頭では「アナゴの天ぷら」の揚げたてを販売しています。
ブロッコリーの天ぷらを添えています！！

　1パック・500円

先日、お客さんからふきのとうをたくさんいただきました。



天ぷらにしていただくのが定番ですが、たくさんあるので『ふきのとう味噌』を作りました。
ふきのとうは、重曹を入れた熱湯でさっとゆでて、少し水にさらしてあく抜きしてから刻んで、フライパンで炒めて、酒・味噌・みりん・三温糖を入れて弱火で煉るだけです。

熱いご飯にのせると最高です！！
早々と春の香りをいただきました。ご飯食べ過ぎる・・・



大き目のビンいっぱいに出来ました。冷蔵庫でしばらく保存できます。

今日は午前からお刺身の配達に行って来ました。

家族やお客様が揃うのはだいたい夕食時が通常ですが、仕入れたてで造りたての刺身は鮮度抜群でそれはそれは美味しいですよ！！

　5000円

身がプリプリ・コリコリです！！

店頭には、少々手間をかけて作った、自家製コロッケを販売しております。
ポテトの中にズワイガニとホタテのクリームを包んでいます。

　1パック・500円



これは、ワカメの天ぷら。
湯通しした生ワカメに衣をつけて油で揚げて、お塩をパラパラしただけです。
サクッとしてワカメの風味がありおいしいですよ！！