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煮アワビ

久しぶりに煮アワビを作りました。
高級品のアワビはそうそう煮たりできないですが、手ごろな値段で仕入れたので店頭で販売しております。

昨日、殻からはずして圧力鍋を使って調理していますので、やわらか煮になっています。
一晩煮汁に漬けて寝かし、程よいお味に仕上がっていますよ♪
お酒のお供にどうぞ!! (肝付きです)

20140131-p1311321.jpg 1パック・900円

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仕出し

昨日、お昼前に「忘れてた~」とお客さんから電話があり、急きょ仕出しの注文を受けて作ることになりました。

仕出しを当日お受けして作るのは初めてだと思います。

メインは当店の魚を使ってのにぎり寿司ですが、寿司飯の用意と野菜や肉類の買出しに行き、バタバタでした・・・

通常の店での業務もあるのですが、一心不乱に惣菜作りをしてなんとか時間通りに配達できました。

途中で「息、止めてるんちゃうか?」と言われるほど時間に追われていましたが、予定通りに出来ました(ホッ) 

完成品です!!
 
20140130-p1291314.jpg にぎり寿司
20140130-p1291313.jpg 魚介類のフライと野菜の天ぷら 
20140130-p1291310.jpg煮物や焼き物など

ありがとうございました!!

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昨日の出来事

昨日はお休みでお天気がよかったので、友人と2人でドライブに行ってきました。

以前から『ほっこり農園』と書かれた看板が気になっていたので、そこの駐車場に車を停めて降りたらすぐに「わんちゃんの家」があったので行ってみると、大きくてハンサムなゴールデンレトリバーがいました。

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友好的であまりにかわいいので、一緒に写真を撮ってもらうことに。
そしたら・・・いきなり覆いかぶさってきて押し倒され、起きようにも、何度も倒されて、どろどろの地面に仰向けに押しつけられてしまいました・・・

一般的にはおとなしい犬種だと知っていたので恐怖感はなかったけれど、犬が重くて起きられませんでした・・・

友人はアタフタしていたけど、顔が大いに笑っていて、おまけにぶざまな瞬間をちゃんと写真に収めていたのでした。(お見せできるものではありません・・・)

その後も二人とも、笑いのつぼをくすぐられた状態で「お腹痛い・・・」といいながら帰るまで笑いが治まりませんでした。 私は今もです(笑)

帰り際に、わんちゃんに「反省しているん?」と聞いたら、
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こんな顔して身じろぎもせず、本当に反省しているようでした。
「また、やってもーたー!・・・」って。

あいにく、この『ほっこり農園』休業で、「ほっこり君(犬に命名)」に会いにいったようなものでした(苦笑)

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あまおう

今、イチゴがたくさん出回って、価格も落ち着き、ちょくちょく食べられるようになりました! 

福岡産のいちご『あまおう』がもっぱら主流ですが。

福岡県での限定生産で、あかい・まるい・おおきい・うまいの頭文字をとって命名されたそうで、実にそのとおりです!

最近は、様々なお菓子やケーキに使われて、博多駅やスーパーなど何処へ行っても「あまおう使用」とか「あまおうの・・・」という商品が本当によく目につきます。

もちろん、そのままがいちばん美味しいですけど♪

さて、今日は「エビ・ホタテ・カキのマカロニグラタン」を販売しております。
20140125-p1241283.jpg 1コ・700円

最近、「モモ」のお気に入りの場所・・・ピアノの右上
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小さな、座布団を置いています。(実はピアノ掃除に使います・・・)

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タイの南蛮漬け

昨日、刺身用のタイを買われたお客さんが、「皮付きのままで」と言われたので、「何を作られるんですか?」とお聞きしたところ、『ちょっと変わった南蛮漬け』と。

興味をそそられて詳しくお聞きしたもんだから、今日「おすそ分けに」といただいちゃいました。

相変わらず、写真撮るの下手だけど・・・分かりますか?
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下から、タマネギ・トマト・キュウリ・ゆで卵の白身・タイのそぎ切りを揚げたもの・黄身の順に敷き詰めて、上から調合した甘酢をジュワっとかける。
タイ以外はとにかく細かいみじん切りにしてあります。

透明なガラスの器などに入れるときれいですよ!
小さな器に取り分けて、スプーンでいただくといいそうです!

パーティ用に使わせていただこう♪ 「ごちそうさんです!!」

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昨晩から雪が降り、北九州でも雪が積もりました。
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今朝の自宅の庭ですが、少し雪が解けています。
今はガラ~ンとした庭ですが、春には地中から芽吹いてきます。

さて今日はとても美味しい「アマダイのフライ」を衣を付けて販売しております!

20140122-p1211256.jpg 1パック(8切)・1500円

20140122-p1221262.jpg ブリ(ブリトロ)大根 1パック・600円

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リュウグウノツカイ

近年、深海魚の「リュウグウノツカイ」が網にかかって捕獲されることがあるそうですが、不思議な魚です。

今日、当店には1.2メートルほどの大きい「タチウオ」が入荷しているのですが、これとよく似た形です。

しかし、リュウグウノツカイは体長3メートルから大きいのは10メートル以上あるらしく、ヒレは赤色で泳いでる姿は人魚のようだとか。

なぜか、深海魚に惹かれてしまいます・・・

さて、昨日の鉢盛りです。
右下のマテ貝が早くも入荷しています。

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お鍋

昨日の夕食はお鍋(水炊き)でした。
なぜ? それは、土曜日に作った自家製ぽん酢を使いたいから♪

店から持って帰った、タイやヒラス、カキに鶏肉と野菜をいろいろ入れて・・・
そして、ポン酢を!

「薄い」「まあまあ」「何か足りない」・・・評価はいまいちでした。
カボスは熟しすぎて酸味が薄かったようですが、私としましては「まぁ、こんなもん。」
すっぱいのが苦手な母は「丁度いい」らしいけど、土曜日に記したレシピはあまり参考にしないほうがいいかもしれません・・・(苦笑) ゴメンナサイ。゚(゚´Д`゚)

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外で猫友とけんかしてきた「モモ」。
不機嫌な上に,鼻の頭が汚れています・・・

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自家製ポン酢

昨年、たくさんカボスをいただき、まだ20個ほどあるのでポン酢を作りました。
大切に保管していたら、傷むことなくむしろ熟してとてもジューシーになっていました。

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この黄色くなったカボスを22個絞ってキレイに濾したら、800CCもカボス酢が♪

そして、カボス酢5:醤油5:煮切ったみりん1の割合で調合し、さらに柚子の絞り汁少々と昆布を入れました。(どちらかと言えば甘口です)

数日すると昆布のエキスが出て、きっと美味しくなっているでしょう・・・・

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1リットルのペットボトル2本分できました♪
博多つぼみ菜が早くも出ています。

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特撰 手巻き寿司のネタ

昨日のご予約でお作りした、手巻き寿司のネタです。
ご希望のものだけ限定でお作りしたので、偏った感じがしますが、超豪華で特上品ばかりです。 
めったに、このようなご予約はないですけどね・・・

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本マグロ(大トロ)・北海道産 生ウニ 2枚・ズワイガニのムキ身・イクラ・エビ・天然鯛 です。 
7~8人分はあるかなぁ・・・

さて、ただ今「ブリ大根」を大鍋で炊いています。

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間もなく、出来たてを店頭で販売いたします♪

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同窓会(クラス会)の余韻

同窓会後、当ブログのアクセスが非常に伸びていますので、きっと見てくださっているんだなぁ~と喜んでおります!!

余韻が冷めぬうちに見てもらえたらと、食事後、母校の小学校周辺をみんなで散策した時の写真をアップします。

大変へたくそで「何が撮りたいん?」と思われるかもしれませんが、懐かしい景色ご覧ください・・・

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会場のホテルで全員で撮った写真は、ホテルのスタッフの方が撮ってくださったので、きれいに写っています。
なんとか、皆さんに送れるよう頑張ってみます!
今日は、一部の方のためのブログでした(笑)

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あ~ぁ、大阪!

12日、13日と12~13年ぶりに大阪へ帰りました。
大阪万博(1970年)のすぐ後に引越ししてきて、結婚するまでずっと住んでいた千里中央。

もともと、高層の住宅があったあったところですが、さらにレベルアップして驚きでした・・・
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よく遊んだ竹やぶもきれいに整備されていました・
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今回、帰阪のメインは小学校のクラス会だったのですが、んー十年ぶりに再会しても話をすれば、本質的にはほとんど変わっていないことがよくわかり、おかしくなっちゃいました。かけがえのない時間でした・・・
撮った写真は、個人にお送りしようかと思いますが、気長に待っていてくださいね。

さて、気分もリフレッシュして頑張りたいと思います。

今日は、「ヒラスの南蛮漬」を販売しております。
20140114-p1141225.jpg 1パック・350円

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活きふぐ宅急便

お正月には様々なご馳走をいただかれたと思いますが、フグはこの寒い時はより一層、美味しく感じますよ!

フグサシ・フグチリ・ヒレ酒・ふぐ雑炊・フグのから揚げ・フグの白子。
どれも絶品です!!

当店の活ふぐ宅急便 は数種類ありますが、本日発送するうちのひとつに、「贈答セット」があります。

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これは、お歳暮やお年賀のご挨拶やお祝い事などにもご利用いただいております。
このセットのみ陶器皿で規格しております。

ご家族でお召し上がりいただく時は、ボリュームのある「活きふぐ宅急便5~6人前」もしくは「ファミリーセット3~4人前 」がお勧めです!!  

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シャコバサボテン

この時期、咲いているお花は少ないですが、自宅の出窓でシャコバサボテンが、情熱的な赤色の花を咲かせています。

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この鉢は3年目で、たくさんの花芽をつけてくれました。

リビングの出窓では、暖房と冬でも適度に日差しを浴びて、この他の観葉植物は10年以上経っても絶えることなく生きております。
特別なことはしていないですが、全体に日光が行き渡るように、鉢を時々回しています。


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商売繁盛祈願

今年も、大将の親友の若松区・日吉神社さんの宮司さんに、商売繁盛祈願のお祭りをしていただき、先ほど終わりました。
もう20年ほど新年の始めにお願いしております。

こうして私たちの代になっても、商売を続けていられるのをありがたく感じております。
謙虚な気持ちを忘れず頑張りますので、今後ともよろしくお願い致します。

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七草粥

お正月、ついつい食べ過ぎてしまい、わずかなダイエット効果も何処行ったことやら・・・

年末・年始は、お客様から美味しい様々な物をいただき、食べては幸せな気分を満喫させていただきました。おかげで仕事も頑張れまして、心からお礼申し上げます。

今日は、七草粥をいただいて胃を休めたいと思います。
先ほどいただいた、不二家のアップルパイが気になります・・・どうしよう(笑)

「モモのお正月」
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 やはり高級魚が好きなようで、おばあちゃんに催促しています。
 魚屋の猫の特権ですかね・・・

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仕事始め

明けましておめでとうございます。
今年も、『鮮魚もとやま』ごひいきによろしくお願い申し上げます。

例年どおり、さんがにちはたくさんのご予約をいただき、感謝で始まった一年です。
このお正月は、天候がよくて暖かく、仕事がしやすくスムーズに運びました。
新たな気持ちで、また一年精進するよう頑張っていきます。

所どころでしか、写真が撮れませんでしたが、お正月の刺身の盛合わせをアップしております。

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20140106-p1021167.jpg とらふぐです。


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