おかみのブログ

今日は蒸し暑いですね。

こんな日は、仕事が終わった後は、ビールがいいなぁ～

それで今日は、ビールのおつまみに合いそうなお惣菜を販売しております。



＊エビの揚げ餃子
　　中に甘エビ・チーズ・大葉を入れて油で揚げ、新じゃがの素揚げを
　　添えています。１パック・500円



＊稚アユの佃煮・１パック350円

今日はお客さんのご注文でちらし寿司を作りました。

集会所での会合や、親しい人たちの集まりの時など、ご予約いただいた時にお作りしています。
椎茸、ゴボウ、ニンジンなどの具を合わせた寿司飯に、トッピングは当店の魚介類です

ご予算に合わせてお作りしております。
本日は1000円の商品です。

店頭には、毎朝仕入れたお魚を並べますが、煮魚用も何種類かおいています。

お客さんが時々、『煮魚が苦手で・・・』と言われるので、「お魚が新しいから、少々失敗しても大丈夫ですよ！」なんて返すのですが、煮る時は次のようにしています。

まず、鍋に出し汁（昆布や鰹の出し汁もしくは粉末のだしを少量使ってもいいです）と酒と砂糖少々を入れて、沸騰したら魚と生姜の薄切りをを入れ、４～５分煮る。
次に、しょう油、みりん、砂糖（甘味がお好みなら）を味見しながら入れてます。
（おおざっぱでスミマセン・・・）
時々煮汁をおたまでかけながら、『テリッ』となるまで煮詰めます。
しょう油を初めから入れると、黒っぽくなってしまいます。

今日は店頭に『赤むつの煮付け』を販売しています。
今の時期、コッテリというほど脂がのって美味しい魚ですよ！２切・１２００円

お客さんが当店に来られて、『はぁ～、今日のおかず、何にしよう・・・？』と時々言われるのですが、メニューが浮かばない時ってありますよね。

そんな時私は、ネットでいろいろ検索するのですが、『九州の郷土料理と簡単まかないレシピ』http://kyushu-makanai.com/blog/はお勧めですよ！

作り手のことを考えて、手軽に出来るように解りやすくレシピを作ってくださっています。
ジャンルもいろいろで、プロのちょっとした下ごしらえや調味料の使い方などが参考になります。

彼には、ずっと以前に当店の繁忙期にお手伝いをしていただいたことがあるのですが、その後メキメキと頭角を現わして、今では立派な料理人さんです。

トップページにバナーも張っています。

じりじり暑くなってきましたね。

昨年、お客様のひとりが、夕飯を作っていて軽い熱中症になったとか・・・
真夏、台所はスゴイ熱気になりますので気を付けましよう。

お客様には様々な方がおられて、中には奥さんの介護をしながらご主人が食事の用意をされている方がいます。
そのような方や、体調の優れない方、仕事で忙しい方々の夕食の一品にでもしていただければと、お惣菜を増やしていこうと思います。

本日店頭で販売しておりますお惣菜です。全品350円。



ヤリイカの煮付け。やわらかいですよ。

　　

マグロとハモのマコの煮付け。



稚アユの甘露煮。

ハモのシーズンになりました。
湯引き、天ぷら、お吸い物、ハモ鍋・・・

どれにしても、上品であっさりしたお味で、本当に美味しいです。

うちでも時々、ハモ鍋をしますが、我家流の食べ方は、

鍋に鰹と昆布で出しをとり、酒・薄口しょう油・みりん・塩で調味して、1センチ幅ぐらいに切ったタマネギ、ジャガイモ、豆腐、ハモ、三つ葉の順に入れます。
（新じゃがはくずれやすいので煮過ぎに注意してください。）

＊　器に出し汁を入れ、レモン汁を少々搾っていただきます。
　
　最後に雑炊もいいですが、少し固めに湯がいておいたソーメンを入れてみてください。
　これがなかなかいけますよ！　

家で飼っている白めだかの卵が孵化しました！
あまりにも小さくて肉眼では見えないのですが、虫眼鏡で見ると、ちゃんとめだかの形がわかります。
3～４匹ほど泳いでいるようですが、水草の陰に隠れてすぐ見えなくなってしまいます。大事に育てよう～♪

ところが、横の容器に入れているお母さんめだかが、亡くなってしまいました・・・
お父さんめだかは元気に泳いでいるのにどうして？
朝は2匹で仲良く泳いでたのに・・・

　　ー　子どもたちは任せてください　ー


今の時期にだけ入荷する、海ソーメン（ソーメンのり）。
毎朝、湯通ししておろし生姜を添えて販売しております。
ポン酢をかけてお召し上がり下さい。

もずくとはまた違って、弾力と風味があってとても美味しいですよ！
１パック・300円

昨年の今頃から、白めだかを飼っています。
２匹だけですが、たまたまオスとメス１匹ずつだった模様。

なぜかと言うと、水草に卵が産みつけられて、育っているのを確認したから。
夜、小さなビンに懐中電灯で明かりを照らして大きな虫眼鏡で観察すると、透明な卵のなかで『キュルキュル』っと動いているんです。
目らしきものも見えます。

面白くて、ずっと同じ姿勢で観察していると、後ろから『いつまで見てるのー』と家族の声・・・
孵化するのはいつだろう？毎晩、観察～


今日、店頭で販売しているお惣菜を・・・


炭火焼・マナガツオの照焼き（２切）　１２００円


炭火焼・ヒラスの塩焼き（２切）　９００円


イワシの照焼きハンバーグ（４個）６００円

今、青梅が出回っていますね。
そこで昨晩、梅酒を仕込みました。

朝、仕事へ行く前に水にさらしてアク抜きしてヘタを取り、ザルに上げておいたら、家に帰ってきた時にはきれいに水が切れてていました。

帰りに果実酒用のブランデーを買ってきて、青梅をたっぷり入れて仕込みました。
通常のレシピでは、青梅1キログラムに対してブランデー（またはホワイトリカー）1.8リットルとなっていますが、青梅をたくさん入れました。
実は昨年、青梅をいただいたので、あるだけの梅を全部入れて仕込んだら、これが
絶品でした！

それで今年も、ブランデー1.8リットルに対して青梅1.8キログラム、氷砂糖700グラム入れました。　（これは少し甘めに出来ます。）
特大ビンと大ビンの２つを仕込みたっぷり梅酒が出来る予定です。
ささやかな楽しみが、またひとつ・・・

お客さんが作られた、タマネギとニンニクをいただきました。
農業用のバインダー紐でくくられていて、後は雨のかからないところへ吊るすだけになっていました。
たくさんいただいて、ホクホク気分。
食材をいただいた時は本当に嬉しいです。

タマネギもニンニクも大きくて立派で、見ているとなんだか面白い。
ちょっと見てみてください。



スライスして生で食べると美味しかった～
いただき物の井上誠耕園のレモンソルトオイル（レモン果汁・ローズソルト・エキストラヴァージンオイルをミックスしたもの）をかけると爽やかで相性抜群でした。



左側は青森県ブランドの『福地ホワイト』
右側は水巻町で作られている『でかニンニク』と同じ種類だと思います。。臭いが少ないらしいです。
まだ1ヶ月ほど干しておかなければなりません・・・

昨日も早朝から庭仕事。
早朝だと涼しいし、犬のお散歩をしている人が通るぐらいで都合がいい。

早速、はしごを倉庫から出してきて、伸びすぎた木を『チョキチョキ、ギコギコ』。
はしごのてっぺんに乗ると、足元が地面から2メートルぐらいの高さになるので、下を見ると少々怖いのですが、上を見ると爽快で病みつきになってしまいました。
のこぎりも得意になりました。

汗だくになってお昼過ぎまで続け、バラやアジサイの周りはすっきり！
庭仕事は無心になって出来るし、終わった後は達成感みたいなのがあって楽しいです。
でも、まだまだ一部なので、また来週も。
大雨にならなければいいのですが・・・

いつか、野菜をいっぱい作れる畑がほしいなぁ～



今、こんな紫のアジサイが咲いています。



ロシアンセージの小さな花が咲いています。香りもよく大好きです。



お手伝いしていないのに、ずっとお付き合いして疲れた様子の飼猫「モモ」。

少し前にフェイスブックに登録し、顔写真も入れず簡単なプロフィールしか書いていないのですが、小・中学校の同級生が探してくれたようで、びっくりです。

私は生まれも育ちも大阪で、小学校6年生の時、当時の担任の先生が『卒業してから18年後、みんなが３０歳になった時にこの教室で会おう！』と計画してくださり、それが実現したのでした。
あれから十数年・・・
九州にいることや、お商売をしているやらで連絡を取らずじまいになり、『先生お元気かなぁ？』と時々思い出したりしていたのですが、また同窓会の話が出ているとのこと。

つくづくネットってすごいなあ～と思いました。
距離も時間も吹っ飛んでいく・・・

昨日は、私用で海の中道海浜公園に行ってきました。
仕事の合間なので１時間ほどしか園内にいませんでしたが、ここにもバラ園があり、最盛期は過ぎていましたが、まだ綺麗に咲いているバラもありました。

そう遠くはないけど、今まで行ったことがなかったのです。
ほかに、動物やカモのいるところがあったのですが、時間の都合上行けなかった・・・

さて、今日は『キビナゴの生姜煮』（３００円）と『小イワシの生姜煮』（３５０円）を作りました。
もちろん、骨も柔らかいのでまるごといっちゃってください（笑）
おかずとしても、焼酎や冷酒のお供にもどうぞ！

キビナゴもおいしくいただける季節です。
今日は、キビナゴを南蛮漬けにしました。
丸ごと食べられるのがいいですね
結構、大きいサイズで食べ応えがありますよ！

本日店頭で、１パック・３５０円で販売しております。
また、大きいサイズのイワシの梅煮も販売しております。

昨日は朝から庭仕事に励んでおりました。
バラもそろそろ一番花がお終わり、枝の整理とバラの周りのツツジを抜く作業をしていました。
自宅は角地で三方に垣根があって、その外側にバラを植えているのですが、もともとツツジがたくさん植えてあって、バラの肥料をもらって随分はびこってしまいました。
風通しが悪くなるのを防ぐために、大きなスコップやカマやハサミ等で、必死にツツジを抜いているのですが、汗と土まみれになりながら昨日抜けたのは3本でした・・・
簡単に抜ける方法ないですかぁ～？

少し庭の様子を・・・

スモークツリー（けむりの木）






飼猫の『モモ』　作業の見回り。

知人から、カスピ海ヨーグルトのタネをいただき、昨晩さっそく作ってみました。
容器にタネと牛乳を入れてかき混ぜてフタをし、食卓テーブルの上に置いておきました。

朝、フタを開けて見ると・・・
ちゃんとヨーグルトが出来ていました。感激！！

朝食時には、必ずヨーグルトにきな粉とハチミツ（美容のため？）を入れて食べているので、ブルガリアヨーグルトや恵ヨーグルトをしょっちゅう買っていましたが、これからは牛乳を買ってヨーグルトを絶やさないように作り続けます。（笑）

朝食は、ほとんどパン食なので、ジャムも良く作ります。
イチゴにマーマレードにイチジクにブルーベリーなどなど・・・
手作りは楽しいですね。
庭のブルーベリーの木に今年はたくさんの実が生っているので、収穫が楽しみです。


梅雨がだんだん近づき、庭のアジサイも色づいてきました。
オタフクアジサイです。